穿越古代摆摊小厨娘 第569章 粉香绕老巷，兄妹守粉坊

一、老巷遇寂寥，老粉陷滞销

长街的糖香还飘在风里，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起暖光。她刚帮张爷爷把新收的徒弟教会熬糖，就见乔阳骑着木板车匆匆赶来，车把手上挂着袋沾着米粉的粗布袋子：“晚星姑娘，快去老巷！阿明兄妹的‘阿明米粉坊’快撑不下去了！”

老巷是平州城的“烟火老巷”，阿明米粉坊曾是巷里的早餐首选——阿明的父亲做手工米粉三十年，传下的石磨米粉细腻爽滑，五年前父亲病逝后，二十三岁的阿明就带着十六岁的妹妹阿月守着粉坊，街坊们都爱来这嗦一碗热米粉。可自从半个月前巷口开了家“速食米粉店”，卖着冲泡即食的袋装米粉，还搞“买粉送卤蛋”活动，阿明米粉坊就变得冷冷清清。

林晚星赶到时，只见阿明蹲在粉坊门口的石磨旁，手里攥着块磨得光滑的磨盘把手，面前的竹筛里放着几缕没卖出去的干米粉。他穿着沾着米浆的灰色短褂，额前的碎发被汗水打湿，眼底满是疲惫；阿月坐在旁边的小板凳上，手里叠着空荡荡的米粉碗，小声问：“哥，今天还是没人来吃粉吗？”旁边的灶台前，煮粉的大锅早已没了热气。

“晚星姑娘，你可算来了。”阿明站起身，声音沙哑，指了指巷口的速食米粉店，“那店的米粉不用等，还送卤蛋，年轻人图省事都去那买，我这现磨现煮的老米粉，一天卖不出三碗，连买大米的钱都凑不齐了。再过几天，我就得把这传了三十年的石磨卖了，带着阿月去城里打工……”

话音刚落，一个穿着花衬衫、拿着宣传单的男人走了过来，他是速食米粉店的老板老冯，手里拿着一份转让合同：“阿明，我最后问你一次，把粉坊的石磨和配方卖给我，我给你两千文，够你和你妹在城里租个房子。你这慢工出细活的老米粉，早就跟不上节奏了！”

阿明把磨盘把手护在身后，把阿月揽到身边，语气坚定：“我不卖！这粉坊是我爹的心血，就算饿肚子，我也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·老巷米粉焕新模式已激活】

【当前状态：协助阿明兄妹盘活“阿明米粉坊”，升级米粉品类，吸引不同客群，完成“兄妹守坊”任务，验证柳氏食道对“青年兄妹传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：老巷客群涵盖晨练老人、上班白领、带娃主妇、放学学生，偏爱“细腻爽滑、汤底鲜香、配料丰富”的米粉，既需要“传统米粉”，也想尝试“创新口味”；阿明的米粉手艺扎实，但只有清汤米粉、酸辣米粉两种，配料只有酸豆角，过于单一；老巷附近有粮铺、菜场、香料摊，大米、牛肉、番茄、酸笋等原料易获取；阿明擅长磨米浆、蒸米粉，阿月擅长调汤底，只是不懂如何创新米粉种类和营销】

【隐藏危机：老冯为了逼走阿明兄妹，暗中让伙计在粉坊门口泼污水，还在老巷里散布“阿明的米粉不卫生，用的是陈米”的谣言。更过分的是，他趁阿明兄妹去进货时，偷偷把粉坊的大米换成了发霉的，导致阿明磨出的米浆有异味，蒸出的米粉口感发涩，损失了不少老顾客】

二、老粉试新味，兄妹重拾干劲

林晚星夹起一筷子清汤米粉尝了尝，对阿明兄妹说：“阿明，阿月，你们的米粉细腻爽滑，比速食米粉店的袋装米粉香多了。大家不来吃，不是因为米粉不好，是因为口味单一，没新意。咱们给米粉加些新配料、新汤底，再搞点组合套餐，肯定能吸引街坊来吃。”

阿明叹了口气：“可我们只会做两种米粉，也不知道加什么好……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你们。咱们结合街坊的需求，做几款‘特色手工米粉’，要是三天后能把米粉卖光，你们就继续守着粉坊；要是卖不完，我帮你们跟老冯谈，让他给你们合理的补偿。”

阿月眼里燃起微光：“晚星姐姐，真的能让大家来吃我们的米粉吗？”林晚星点点头，阿明也跟着点了点头，握紧了手里的磨盘把手。林晚星结合系统线索和阿明兄妹的手艺，开始设计新米粉配方，阿明负责磨米浆、蒸米粉，阿月负责调汤底和配料，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）番茄牛肉米粉·招牌款

- 适配场景：上班白领、带娃主妇当午餐或晚餐，暖心又顶饱

- 基础原料：

- 大米500g（粮铺新磨的，提前浸泡6小时）

- 黄牛肉200g（菜场新鲜的，切成薄片）

- 番茄3个（菜场新鲜的，顶部划十字，用开水烫去皮，切成小块）

- 生姜10g（切末）

- 大蒜10g（切末）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽20ml（提鲜）

- 蚝油10ml（增香）

- 料酒10ml（给牛肉去腥）

- 食用油15ml（炒菜用）

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- 盐3g（调味）

- 青菜100g（洗净备用）

- 淀粉5g（给牛肉上浆）

- 关键步骤：

1. 浸泡好的大米放入石磨中，加适量清水磨成细腻的米浆，将米浆均匀铺在蒸盘上，大火蒸5分钟至凝固，取出放凉后切成宽米粉；

2. 牛肉片加料酒、5ml生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；

3. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁变软；

4. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮20分钟，至汤底浓稠，加入15ml生抽、蚝油、盐，搅拌均匀；

5. 另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；

6. 把腌制好的牛肉片放入番茄汤底中，煮3分钟至牛肉熟透，将汤底和牛肉一起浇在米粉上，撒上葱花即可；

7. 成品特点：米粉细腻爽滑，番茄汤底酸甜鲜香，牛肉鲜嫩入味，白领下班吃一碗，疲惫感瞬间消散。

（二）酸笋肉末米粉·开胃款

- 适配场景：爱吃重口味的街坊、赶老巷的村民当午餐或加餐

- 基础原料：

- 大米450g（提前浸泡6小时，磨成米浆蒸成米粉）

- 猪肉末150g（菜场新鲜的）

- 酸笋100g（腌菜摊的，切成小丁）

- 生姜8g（切末）

- 大蒜8g（切末）

- 小米辣3个（切碎，根据口味调整）

- 葱花5g（撒表面增香）

- 生抽15ml（提鲜）

- 料酒8ml（给肉末去腥）

- 食用油12ml（炒菜用）

- 清水800ml（熬汤底用）

- 盐2g（调味）

- 辣椒油5ml（增香）

- 关键步骤：

1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加料酒去腥；

2. 加入酸笋丁，翻炒2分钟至酸笋香味释放，加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，加入生抽、盐，搅拌均匀；

3. 另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，捞出装入碗中；

4. 将酸笋肉末汤底浇在米粉上，加入小米辣、辣椒油，撒上葱花即可；

5. 成品特点：米粉爽滑，酸笋的酸香混合着肉末的咸香，开胃又解腻，爱吃重口味的街坊常说“这米粉越吃越香，一碗根本不够”。

（三）菌菇鸡丝米粉·清爽款

- 适配场景：晨练老人、口味清淡的街坊当早餐或午餐

- 基础原料：

- 大米400g（提前浸泡6小时，磨成米浆蒸成米粉）

- 鸡胸肉150g（菜场新鲜的，撕成细丝）

- 鲜香菇50g（菌菇摊新鲜的，切成片）

- 蟹味菇50g（洗净，去除根部）

- 生姜5g（切末）

- 大蒜5g（切末）

- 葱花3g（撒表面增香）

- 生抽10ml（提鲜）

- 香油2ml（增香）

- 食用油10ml（炒菜用）

- 清水800ml（熬汤底用）

- 盐2g（调味）

- 青菜80g（洗净备用）

- 关键步骤：

1. 鸡胸肉加少许盐、料酒，放入锅中煮熟，捞出放凉后撕成细丝；

2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇，翻炒2分钟至菌菇变软；

3. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至菌菇香味融入汤底，加入生抽、盐，搅拌均匀；

4. 另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；

5. 将菌菇汤底浇在米粉上，放上鸡丝，滴入香油，撒上葱花即可；

6. 成品特点：米粉细腻，菌菇汤底清香浓郁，鸡丝鲜嫩，清淡不油腻，老人常说“这米粉吃着舒服，胃里暖暖的”。

（四）配套特色小吃

1. 香酥炸米粉饼：将剩余的米粉切成碎末，加入1个鸡蛋、5g淀粉、少许盐，搅拌均匀后揉成小饼，放入热油中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，搭配米粉吃正好。

2. 凉拌酸豆角：酸豆角200g切成小丁，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1个（切碎）、香油1ml，拌匀即可，清爽解腻，是米粉的最佳配菜。

阿明兄妹按照配方做米粉时，浓郁的米香混合着番茄、酸笋、菌菇的香味，很快飘满了老巷。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“阿明，阿月，今天做的是什么米粉？闻着这么香！”阿月舀起一碗番茄牛肉米粉，递给街坊：“张叔，您尝尝，这是新做的番茄牛肉米粉，是晚星姐姐教我们的。”张叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这米粉太香了！比以前的清汤米粉好吃多了！给我来一碗，再要一个炸米粉饼！”

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。阿明看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里磨米浆的动作也越来越麻利，阿月则忙着调汤底、端面，小脸上满是干劲。

三、粉坊迎热潮，反转破阴谋

第二天一早，阿明米粉坊的门前摆上了三口热气腾腾的大锅，分别装着番茄牛肉米粉、酸笋肉末米粉、菌菇鸡丝米粉，旁边的盘子里放着香酥炸米粉饼和凉拌酸豆角。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·阿明米粉坊，特色手工米粉试吃，买米粉送凉拌酸豆角一份，买米粉 炸米粉饼套餐减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。

“阿明，给我来一碗番茄牛肉米粉！”“我要酸笋肉末米粉，再要一个炸米粉饼！”“帮我装一碗菌菇鸡丝米粉，给家里老人带回去！”

阿明兄妹忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙端面、收款。就在这时，老冯带着两个伙计赶来，手里拿着一碗口感发涩的米粉，对着街坊大喊：“大家快来看啊！阿明的米粉用的是发霉的大米！我昨天吃了他们的米粉，涩得直皱眉！你们可别买了！”

街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着阿明兄妹。阿明急得脸都红了：“我们没有！这不是我们的米粉！是你偷偷换了我们的大米！”

老冯冷笑一声：“你有证据吗？我看你是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀阿明的米粉锅。林晚星上前一步，拦住了他：“老冯，别演戏了。昨天你让伙计换大米的时候，正好被老巷的摄像头拍到了，我们已经把视频存好了。而且，我们已经把你泼污水、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”

老冯脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“老冯，我们都知道你是故意陷害阿明兄妹！你那速食米粉店的米粉全是预制的，一点米香都没有！”“阿明的米粉真材实料，又香又爽滑，我们以后就来这吃！”

老冯看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了阿明兄妹一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·粉坊传承】：

【加盟成果：阿明米粉坊试营业两天，每天卖出两百多碗米粉，三大锅米粉全卖光了，特色小吃也供不应求。生意比以前好二十倍，不仅老巷的街坊常来，连附近几条巷的人都特意来吃】

【兄妹的转变：他们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来泡米、磨浆、蒸米粉，阿明还学会了根据街坊的需求调整米粉的粗细，阿月则研发出了肥肠米粉、排骨米粉等新品。他们把用了三十年的石磨擦得锃亮，放在粉坊最显眼的地方，常对街坊说：“做米粉就像做人，得实在，才能留住大家的胃。以前我们以为大家都喜欢快的，现在明白了，手工的温度才最让人惦记”】

【意外之喜：老巷其他小吃摊的老板见阿明米粉坊火了，纷纷来请教新米粉配方。林晚星组织了一场“米粉创新交流会”，让阿明兄妹分享经验。后来，阿明米粉坊还和隔壁的包子铺、豆浆铺合作，推出“米粉早餐套餐”，成了老巷的美食招牌；阿明兄妹还收了一个刚毕业的年轻人当徒弟，教他磨米浆、蒸米粉，让传统手工米粉的手艺得以传承】

夕阳西下，阿明米粉坊的灯光依旧明亮，阿明兄妹正忙着给街坊端面，脸上洋溢着满足的笑容。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥、巷尾的面、市集的饼、长街的糖，还是今天的手工米粉，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的技巧，而是‘初心’二字。只要守住做美食的初心，真诚对待每一份食材和食客，就能让老味道永远扎根在大家心里。”

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