穿越古代摆摊小厨娘 第580章 饼香盈巷口，秀姨守饼铺

一、巷口遇萧条，老饼失客源

早市的粥香还在空气中弥漫，林晚星腕间的“酪”字印记又泛起暖融融的光。她刚帮老冯把“冯记杂粮粥摊”的季节粥品价目表整理好，就见巷口的秀姨提着空饼篮匆匆走来，米白色的围裙上沾着面粉，手里攥着块边缘磨圆的木制刮板，眼眶红红的。“晚星姑娘，你快去我那饼铺看看！守了十八年的铺子，快要撑不下去了！”

巷口是平州城的“便民小站”，秀姨的“秀姨手工饼铺”曾是巷里的“解馋据点”——秀姨从二十岁跟着婆婆学做饼，一手“发面葱油饼”做得外酥里软，葱油饼、红糖发糕是街坊们下午茶、孩子零食的首选。可自从半个月前，巷尾开了家“预制饼店”，卖着冷冻加热的速食饼，还搞“买二送一、3分钟出餐”的活动，秀姨的饼铺就门庭冷落，每天烤好的饼，大半都得放凉了自家吃。

林晚星赶到饼铺时，只见秀姨坐在铺门口的竹椅上，面前的瓷盘里放着两块凉透的葱油饼，外皮已经失去酥脆感。她头发梳成低马尾，鬓角别着朵淡蓝色小花发卡，手上沾着洗不净的面粉，指腹因为常年揉面磨出了薄茧；旁边的烤炉没了温度，烤盘里还留着烤焦的饼渣，秀姨时不时拿起葱油饼摸一摸，嘴里念叨着：“这饼发得好好的，怎么就没人吃了呢？”

“秀姨，我来尝口您的饼。”林晚星拿起一块葱油饼，用微波炉加热后咬了一口，面香混着葱油味很浓郁。秀姨见她来，声音带着哽咽：“晚星姑娘，你尝尝就知道，我的饼是用老面发的，没放酵母粉，吃着放心。可那预制饼店加热快，年轻人图省事都去那，我这现发现烤的……”话没说完，就被一阵包装袋撕开的响声打断。

只见预制饼店的老板钱明，提着袋加热好的速食饼路过，瞥了眼秀姨的饼铺，轻笑道：“秀姨，别守着这破铺子了！现在谁还等你发面烤饼？我给你两百文，把你那烤炉卖给我当废铁，你也早点回家享清福！”

秀姨把刮板护在怀里，语气坚定：“我不卖！这烤炉是我婆婆传我的，烤了十八年饼，比我的命还金贵！就算没人吃，我也要烤下去！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·巷口饼品焕新模式已激活】

【当前状态：协助秀姨盘活手工饼铺，升级饼品品类，吸引不同客群，完成“秀姨守铺”任务，验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：巷口客群涵盖家庭主妇、学生、上班族、老人，偏爱“外酥里软、口味多样、可当正餐可当零食”的饼类，既需要“经典咸口饼”，也想尝试“甜口、咸甜结合”的新口味；秀姨的发面手艺扎实，但只有葱油饼、红糖发糕两种，品类单一，出餐慢；巷口附近有菜场、粮油铺、水果店，韭菜、鸡蛋、紫薯、南瓜等原料易获取；秀姨擅长发面、控温烤饼，只是不懂如何创新品类和提升效率】

【隐藏危机：钱明为了逼走秀姨，暗中在秀姨的面粉袋里掺了沙子，还跟街坊说“秀姨的饼里有杂质，吃了硌牙”。更过分的是，他趁秀姨去买面粉时，偷偷把烤炉的温控器弄坏，导致秀姨烤的饼要么夹生要么烤焦，浪费了好几批面团】

二、老饼试新味，秀姨重拾干劲

林晚星拍了拍秀姨的肩，笑着说：“秀姨，您的饼是真好吃，没人买不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们提前发好面团、多做几种口味，再搞点组合装，肯定能让街坊重新来买！”

秀姨叹了口气：“可我只会做两种饼，也不知道怎么快起来……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法手工饼”那一页：“秀姨，我教您！咱们结合大家的需求，做几款‘花样手工饼’，要是三天后能卖光，您就继续守着铺；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老面饼！”

秀姨眼里泛起光，攥着刮板的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”林晚星结合系统线索和秀姨的手艺，开始设计新饼品配方，秀姨负责提前发老面、揉面团，林晚星帮忙准备馅料、设计包装，两人忙到深夜，烤炉终于飘出了新的饼香。

（一）韭菜鸡蛋馅饼·经典咸口

- 适配场景：家庭主妇、上班族当午餐，咸香管饱

- 基础原料：

- 老面面团500g（秀姨传下的老面，加中筋面粉300g、温水180ml、少许盐揉成光滑面团，醒发1小时）

- 韭菜200g（菜场新鲜的，洗净切碎）

- 鸡蛋3个（打散，炒熟后切碎）

- 粉丝50g（泡发后切碎）

- 生姜5g（切末）

- 盐3g（调味）

- 生抽5ml（提鲜）

- 食用油10ml（拌馅用）

- 香油3ml（增香）

- 干面粉少许（防粘）

- 关键步骤：

1. 醒发好的面团分成8等份，擀成圆形薄皮（提前备好，用保鲜膜盖住防止变干）；

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。2. 韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎放入盆中，加姜末、盐、生抽、食用油、香油，拌匀制成馅料；

3. 取一张面皮，中间放适量馅料，像包包子一样捏紧收口，再用擀面杖擀成圆形馅饼；

4. 烤炉预热至180℃，放入馅饼，烤15分钟，至表面金黄酥脆即可；

5. 成品特点：外皮酥脆，内馅鲜香，韭菜的清香、鸡蛋的醇厚融合，上班族吃一个，搭配一碗粥，午餐就解决了，顶饱又美味。

（二）紫薯发面饼·创新甜口

- 适配场景：学生、老人当零食，甜软营养

- 基础原料：

- 老面面团400g（加中筋面粉250g、温水150ml、少许糖揉成面团，醒发1小时）

- 紫薯300g（菜场新鲜的，去皮蒸熟后压成泥）

- 白砂糖40g（根据口味调整，拌入紫薯泥中）

- 奶粉20g（加入紫薯泥中增香）

- 黄油10g（融化后刷在饼表面）

- 白芝麻5g（撒在饼表面增香）

- 干面粉少许（防粘）

- 关键步骤：

1. 醒发好的面团擀成大薄片，均匀铺上紫薯泥（边缘留1cm空白）；

2. 从一端卷起，切成6等份，将每一份的切口朝下，用手按压成圆形饼坯；

3. 饼坯表面刷一层融化的黄油，撒上白芝麻，放入醒发箱醒发20分钟（没有醒发箱可放在温暖处）；

4. 烤炉预热至170℃，放入饼坯，烤12分钟，至表面金黄即可；

5. 成品特点：饼身松软，紫薯味浓郁，甜而不腻，学生放学吃一块，补充能量，老人吃着好消化，营养又美味。

（三）葱花火腿鸡蛋饼·咸甜结合

- 适配场景：早餐、下午茶，快捷美味

- 基础原料：

- 老面面团300g（加中筋面粉180g、温水100ml、少许盐揉成面团，醒发1小时）

- 火腿100g（切成小丁）

- 鸡蛋2个（打散）

- 葱花30g（切碎）

- 盐2g（调味）

- 黑胡椒1g（增香）

- 食用油5ml（刷烤盘用）

- 沙拉酱10g（抹在饼表面，可选）

- 关键步骤：

1. 醒发好的面团擀成大圆形薄片，表面刷一层薄油，撒上火腿丁、葱花、盐、黑胡椒；

2. 用勺子将蛋液均匀浇在面团上，从边缘向中间卷起，切成4等份；

3. 每一份按压成圆形饼坯，放入刷了油的烤盘中，醒发15分钟；

4. 烤炉预热至180℃，放入饼坯，烤13分钟，至表面金黄；

5. 出炉后可根据喜好抹一层沙拉酱；

6. 成品特点：外皮微脆，内里松软，火腿的咸香、鸡蛋的嫩滑、葱花的清香融合，早餐吃一块，搭配牛奶，快捷又营养，下午茶吃一块，解饿又解馋。

（四）配套特色组合与小吃

1. 早餐组合装：1个韭菜鸡蛋馅饼 1个葱花火腿鸡蛋饼 1杯热豆浆，售价十五文，比单独买便宜三文，上班族打包带走很方便。

2. 零食小份装：2个紫薯发面饼 2个迷你红糖发糕（缩小版传统红糖发糕），装在小礼盒里，售价十文，孩子、老人都喜欢，送礼也合适。

3. 迷你葱油饼：将传统葱油饼做成巴掌大的小饼，一次烤12个，装在密封袋里，售价五文一袋（3个），学生课间当零食，方便携带。

秀姨提前备好面团和馅料，第二天一早烤炉就热了起来，浓郁的饼香混合着韭菜、紫薯、火腿的香味，很快飘满了巷口。有家庭主妇被香味吸引，忍不住凑过来问：“秀姨，今天烤的啥饼？闻着这么香！”秀姨递过一块刚出炉的紫薯发面饼：“李姐，这是新做的紫薯发面饼，晚星姑娘教我的，您尝尝！”李姐咬了一口，眼睛一亮：“哎哟，这饼真软！紫薯味还浓，给我来两袋零食小份装，给孩子当零食！”

秀姨看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里翻饼的动作也越来越麻利，连后背都挺直了些。

三、饼铺迎热闹，反转破阴谋

第二天一早，秀姨的饼铺前摆上了刚出炉的三种新饼，旁边的货架上放着早餐组合装和零食小份装。林晚星帮秀姨写了块木牌：“柳氏加盟·秀姨手工饼铺，新饼品试吃，买组合装送迷你葱油饼1个，老人买饼减两文”。刚摆好，就围满了街坊。

“秀姨，给我来一份早餐组合装！”“我要两袋零食小份装，给孩子带！”“帮我装5个韭菜鸡蛋馅饼，晚上当晚餐！”

秀姨忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙打包、收款。就在这时，钱明带着两个伙计赶来，手里拿着一袋掺了沙子的面粉，对着街坊大喊：“大家别买！秀姨的饼里有沙子！我昨天买了她的葱油饼，硌得牙都疼，你们看这面粉里全是沙子！”

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。街坊们听到这话，纷纷停下脚步，疑惑地看着秀姨。秀姨急得脸都白了：“不是我的面粉！我的面粉都是新磨的，怎么会有沙子？”

钱明冷笑：“不是你的是谁的？这面粉袋上还有你饼铺的名字！”说着，就要去掀秀姨的面粉袋。林晚星上前一步拦住他：“钱明，别演了。昨天你往秀姨的面粉里掺沙子、弄坏烤炉温控器的时候，巷口的监控都拍下来了，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”

钱明脸色瞬间变得惨白，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“我们刚才尝了秀姨的饼，又香又软，根本没沙子！”“你那预制饼一股子冷冻味，我们才不买！”“秀姨的老面饼吃了十八年，我们信得过！”

钱明看着官差，腿一软，被带走时还不忘瞪了秀姨一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·饼铺传承】：

【加盟成果：秀姨手工饼铺试营业两天，每天卖出两百多块饼、一百多份组合装，烤炉从早到晚都不停歇。生意比以前好八十倍，不仅巷口的街坊常来，连附近学校的老师都特意来买饼】

【秀姨的转变：她不再愁眉苦脸，每天凌晨三点就起来发老面、备馅料，还学会了提前烤好饼放在保温箱里，出餐速度比以前快了四倍。她把用了十八年的烤炉擦得锃亮，放在铺里最显眼的地方，常对街坊说：“做饼就像过日子，得用老面慢慢发，用心烤，才能做出好味道。以前我以为大家只图快，现在才知道，有温度的老面饼，从来都有人等”】

【意外之喜：巷口的水果店老板见秀姨的饼铺火了，主动来合作，用新鲜水果做馅料，推出“苹果派饼”“香蕉甜饼”，深受孩子喜欢。秀姨还收了个喜欢做饼的小姑娘当徒弟，教她发老面、调馅料，让婆媳传承的饼艺有了新希望】

夕阳西下，巷口的路灯亮起，秀姨坐在饼铺后，正给一个小朋友装迷你葱油饼。晚风带着饼香，飘向远处的街巷，林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是早市的粥，还是巷口的饼，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘温度’二字。只要带着心意做手艺，守住老味道，老铺子就永远有烟火气，老味道也永远能暖透人心。”

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