穿越古代摆摊小厨娘 第590章 糖糕溢巷尾，孙叔守老鏊子

一、巷尾冷鏊子，老糖糕失客

平州城街角的汤面香还在飘，巷尾的铁鏊子却蒙着层薄糖霜。林晚星帮赵姨送完网吧的夜宵套餐订单，腕间的“酪”字印记忽然泛起焦香的甜意，顺着青石板往巷尾走，就见孙叔坐在自家“孙记手工糖糕铺”的矮凳上，手里攥着柄磨得发亮的铁铲，面前的老鏊子空荡荡的，鏊子底还沾着点没刮净的糖渣。

“晚星姑娘，你来得正好——你说说，我这炸了三十年的糖糕，怎么就没人买了呢？”孙叔的声音带着沙哑，他穿着件藏青布褂，衣襟沾着点油星，头发用布带束在脑后，鬓角的白发里还夹着点面粉；旁边的老铁鏊子是他父亲传下来的，鏊子边刻着“孙记糖糕”四个字，鏊子面被油浸得发亮，只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得，小时候跟着奶奶来巷尾，总能闻到孙叔的糖糕香。孙叔的糖糕是老平州的做法，用中筋面粉发面，包上红糖芝麻馅，捏成圆饼放进热油里炸，炸到外皮金黄酥脆，咬开里面流心甜而不腻，装在油纸袋里，趁热吃能暖到心坎里。以前巷尾的街坊、上学的孩子、赶集的妇人，每天都要绕过来买几个，鏊子前总排着长队。

可半个月前，巷尾口开了家“速食甜品店”，卖着装在塑料盒里的预制甜甜圈、马卡龙，拆开就能吃，还搞“买二送一”的活动。从那以后，孙叔的糖糕铺就冷了下来，每天炸好的一锅糖糕，大半都得剩着，连常来的张奶奶都改去买速食甜品：“孙叔，不是您的糖糕不好吃，是人家那甜品不用等，我接孙子放学没时间等您现炸啊。”

“我这糖糕得慢慢炸，急不得——面没发好咬着硬，糖馅放少了不甜，火大了外皮会糊。”孙叔摸着老铁鏊子，指腹蹭过鏊子边的糖印，“这鏊子是我爹活着时给我留下的，那时候他和面我掌勺，刚出锅的糖糕能香透整个巷尾。现在他走了，鏊子冷了，连糖香都留不住了……”

正说着，速食甜品店的老板高峰提着个塑料盒路过，瞥了眼孙叔的糖糕铺，轻笑道：“孙叔，您这老铁鏊子也该扔了！现在谁还等你炸十分钟糖糕？我给您五十文，把这鏊子收了当废铁，您也早点歇着，别守着这破铺子遭罪了！”

孙叔把铁铲护在怀里，腰杆挺得笔直：“我不卖！这鏊子是我和我爹传下来的，炸的是街坊的念想，就算没人买，我也要炸下去！”

林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：

【柳氏食道传承系统·巷尾糖糕焕新模式已激活】

【当前状态：协助孙叔盘活手工糖糕铺，拓展糖糕品类，适配现代客群，完成“孙叔守鏊子”任务，验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：巷尾客群涵盖上学孩子、上班族、下午茶人群、老人，偏爱“外脆里软、甜而不腻、口味多样”的糖糕，既需要“经典红糖糕”，也想尝试“咸香糕、果味糕”；孙叔做糖糕手艺扎实，但只有红糖芝麻糖糕一种，品类单一，出餐慢；巷尾附近有粮店、杂货店、水果店，面粉、红糖、芝麻、葱花、豆沙、苹果等原料易获取；孙叔擅长发面、控火，只是不懂创新品类和提前备餐】

【隐藏危机：高峰为了逼走孙叔，暗中在他的糖糕里加了苦味剂，还跟街坊说“孙叔的糖糕发苦，糖馅坏了还敢卖”；更过分的是，他趁孙叔去买面粉时，偷偷往炸油里加了水，导致油溅起烫伤孙叔的手，还浪费了好几锅糖糕】

二、老糖糕试新味，孙叔重拾鏊子

林晚星拿起油纸袋里剩下的半个糖糕，咬了一口——外皮酥脆，内馅流心，甜得正好，还是小时候的味道。她拍了拍孙叔的手：“孙叔，您的糖糕还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种糖糕，提前和好面、备好馅，客人来直接炸，再搞点‘糖糕 饮品’的套餐，肯定能让街坊回来！”

孙叔叹了口气：“可我只会做红糖糕，也不知道怎么提前备餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法糖糕谱”那一页：“孙叔，我教您！咱们按街坊的需求做几款糖糕，要是三天后能卖光，您就继续守着鏊子；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老糖糕！”

孙叔眼里泛起光，攥着铁铲的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着孙叔去巷尾的粮店买面粉，又去杂货店挑了芝麻、葱花，水果店买了苹果，回来后两人围着老铁鏊子忙起来，孙叔发面调馅，林晚星帮忙捏糕、设计套餐，老铁鏊子终于又升起了热气，焦香的甜意慢慢飘满了巷尾。

（一）经典红糖芝麻糖糕·甜香款

- 适配场景：老人、孩子当零食，甜而不腻

- 基础原料：

- 主料：中筋面粉500g（用30℃温水250ml 酵母5g 白糖5g化开和面，醒发1小时至面团两倍大）、红糖馅300g（红糖200g 熟芝麻100g 面粉20g混合，加少许温水拌匀成团）

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用，实际消耗约200ml）

- 关键步骤：

1. 醒发好的面团揉匀排气，分成30g一个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮；

2. 包入20g红糖馅，捏紧收口搓圆，轻轻按成1cm厚的圆饼；

3. 老铁鏊子倒入菜籽油，烧至六成热（油面微冒青烟），放入糖糕，中小火炸3分钟至两面金黄；

4. 捞出控油，成品特点：外皮酥脆不硬，内馅流心不烫口，芝麻香混着红糖甜，老人孩子都爱吃，配杯温水正好解腻。

（二）葱花咸香糖糕·咸鲜款

- 适配场景：上班族、早餐人群当主食，咸香顶饱

- 基础原料：

- 主料：中筋面粉500g（同经典款和面醒发）、咸馅300g（猪肉末150g 葱花100g 姜末10g 生抽10ml 盐3g 香油5ml混合拌匀）

- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）

- 关键步骤：

1. 面团分剂子擀皮，包入20g咸馅，捏紧收口按成圆饼；

2. 油烧至六成热，放入糖糕炸4分钟，期间翻面确保受热均匀；

3. 捞出控油，成品特点：外皮酥脆，内馅咸香多汁，猪肉末鲜嫩不柴，葱花香味浓郁，上班族早上吃两个，配杯豆浆能顶一上午。

（三）苹果豆沙糖糕·果味款

- 适配场景：下午茶人群、年轻人当甜点，果香清甜

- 基础原料：

- 主料：中筋面粉500g（同经典款和面醒发）、果味馅300g（红豆沙200g 苹果丁100g 白糖10g混合，苹果丁用盐腌10分钟去水）

- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）、熟白芝麻50g（撒表面）

- 关键步骤：

1. 面团分剂子擀皮，包入20g果味馅，捏紧收口按成圆饼，表面刷少许水撒上白芝麻；

2. 油烧至五成热（油面无青烟，放入筷子周围冒小泡），中小火炸5分钟至金黄；

3. 捞出控油，成品特点：外皮带着芝麻香，内馅有红豆沙的绵密和苹果丁的脆爽，甜中带果香，不腻口，下午茶吃一个配杯花茶正好。

（四）配套特色套餐与快速服务

1. 孩子早餐套餐：2个红糖芝麻糖糕 1杯热牛奶，售价十文，提前做好生坯冷藏，客人来只需炸3分钟，5分钟内出餐，家长送孩子上学时能顺路买。

2. 上班族便携套餐：2个葱花咸香糖糕 1杯豆浆，售价十一文，糖糕炸好后用防油纸袋包装，豆浆装在密封杯里，上班族提着就能边走边吃。

3. 下午茶轻食套餐：1个苹果豆沙糖糕 1杯茉莉花茶，售价九文，糖糕做小至50g一个，搭配解腻的花茶，适合下午茶垫肚子，不影响晚餐。

孙叔提前和好面、备好馅，第二天凌晨五点就生了鏊子火，第一个红糖芝麻糖糕出锅时，天刚蒙蒙亮。巷尾送孙子上学的张奶奶路过，闻到香味停下脚步：“孙叔，这是您的糖糕香？我可有阵子没吃了！”孙叔用铁铲盛了一个递过去：“张奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有咸口的呢！”

张奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这糖糕酥！我之前买那速食甜甜圈，一股子香精味，咬着像海绵，哪有您这糖糕好吃！给我来一份孩子早餐套餐，孙子肯定爱吃！”

不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，上班的小王要了份上班族套餐，逛街的李姐买了份下午茶套餐，孙叔忙得额头冒了汗，手里的铁铲却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。

三、鏊子重冒香，反转破诡计

第二天上午，孙叔的糖糕铺前摆着冒热气的老铁鏊子，旁边的竹篮里放着提前做好的生坯和装好的饮品，林晚星帮孙叔写了块木牌：“柳氏加盟·孙记老糖糕，新糕试吃，买套餐送自制山楂条1小把，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食甜品的街坊都回来了。

“孙叔，给我来一份孩子早餐套餐，打包带走！”“我要两份上班族套餐，给同事带！”“帮我装一份下午茶套餐，等会儿来取！”

孙叔正忙着炸糖糕，忽然听到巷尾口传来高峰的声音：“大家别买！孙叔的糖糕发苦！我昨天买了个红糖糕，苦得没法咽，肯定是糖馅坏了还敢卖！”

街坊们停下手里的动作，疑惑地看着孙叔。孙叔急得脸都红了：“不是的！我的糖馅都是新做的，怎么会苦？”

高峰手里举着个塑料盒，里面剩着半块糖糕，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的糖糕，你们尝尝，是不是苦的！”说着就要把糖糕递给旁边的孩子。

林晚星上前一步拦住他：“高峰，别装了。昨天你往孙叔的糖馅里加苦味剂、往炸油里加水的时候，巷尾的王爷爷都看见了——他早上起来遛弯，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。高峰的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见王爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往孙叔的馅盆里撒东西，还往油桶里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了孙叔的糖糕，甜得正好，哪有苦味！”“你那速食甜品一股子怪味，我们才不吃！”“孙叔的糖糕炸了三十年，我们信得过！”

这时，几个官差快步走来，高峰腿一软，被带走时还不忘瞪了孙叔一眼。

系统光屏亮起【终极剧情反转·鏊子传承】

【加盟成果：孙记糖糕铺试营业两天，每天卖出三百多个糖糕、九十多份套餐，早上和下午都得排队。巷尾的小学还来订了五十份孩子早餐套餐，给值班老师当早餐；附近的茶馆也订了三十份下午茶套餐，给客人配茶点】

【孙叔的转变：他不再坐在矮凳上叹气，每天凌晨四点就起来发面、拌馅，还学会了提前做生坯、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“糖糕趁热吃，凉了可微波炉加热10秒”。他把老铁鏊子擦得锃亮，鏊子边摆着街坊送的薄荷，常对来买糖糕的人说：“糖糕就像过日子，得用心发好每一团面，调好每一份馅，火侯到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】

【意外之喜：巷尾的便利店老板见孙叔的糖糕铺火了，主动留了个保温柜，让孙叔把炸好的糖糕放在便利店里，顾客随时都能买；孙叔还收了个喜欢做传统点心的小伙子当徒弟，教他发面、调馅、控火，让父子传承的糖糕手艺有了新希望】

傍晚时分，巷尾的路灯亮了，孙叔正给一个小朋友装刚炸好的红糖芝麻糖糕，小朋友捧着油纸袋，甜甜地说：“孙爷爷，您的糖糕比妈妈买的甜甜圈好吃！”孙叔笑着摸了摸孩子的头，铁铲在鏊子上轻轻搅动，焦香的甜意顺着晚风飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是街角的汤面，还是巷尾的糖糕，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘用心’二字。只要守住老手艺、用真心炸每一个糖糕，老铁鏊子就永远有热气，老味道也永远能暖透人心。”

喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。