穿越古代摆摊小厨娘 第672章 川贝枇杷融杏仁，货郎携糖换润糕

一、冬阳暖山坞，川贝枇杷香初酿

秋意渐消，冬寒初至，山坞的清晨裹着淡淡的寒气，院中的槐树叶子已落尽，枝桠疏朗地伸向天空，却被冬阳镀上一层暖金色。陈晚星一早便在竹筛上铺开陈禾送来的干川贝——颗粒呈圆锥形，表面乳白，带着细密的纹路，泡在温水中，渐渐舒展，散发出清苦却温润的药香，像把冬日的寒凉都轻轻化开。木桌上，谢景渊刚从镇上换来的枇杷膏装在陶罐里，琥珀色的膏体浓稠，挖一勺凑近鼻尖，甜润的果香混着蜂蜜的醇厚；旁边的瓷碗里，是赵老六捎来的南杏仁，去皮后雪白圆润，嚼一口，带着淡淡的坚果香，与川贝的清润、枇杷膏的甜香交织，成了小院清晨的暖甜底色。

“晚星，今日要做川贝枇杷糕吧？川贝都泡软了，枇杷膏也搅匀了，杏仁也磨成粉了。”谢景渊从灶房出来，手里提着一个裹着棉絮的竹篮，“昨日孙仲山来说，冬日天寒，镇上不少人咳嗽，盼着些润喉止咳的点心，这川贝枇杷糕正好对症。”

晚星正将泡软的川贝碾成细末，闻言点头：“是啊，陈禾说川贝能清肺止咳，配着枇杷膏的甜润，既能给苏绣娘这样熬夜绣活儿的人护嗓子，也能给王大山这样上山砍柴的人防风寒。对了，周嬷昨日来送枣泥，说小石头受了凉，总咳嗽，今日做糕也留些给他。”

话音未落，院外传来清脆的拨浪鼓声，伴着货郎担的轱辘声。一个穿着粗布短褂的汉子挑着货郎担站在篱笆外，担子里摆满了糖块、针线、小玩意儿，腰间系着个布兜，脸上带着憨厚的笑容——是走街串巷的货郎钱小五。他从担子里取出一个纸包，里面是雪白的麦芽糖，掰一块递过来，甜香四溢。

“晚星姑娘，谢小哥！我是货郎钱小五，前几日在镇上听张掌柜说，姑娘做的点心能润喉止咳，比糖块还管用。我这几日走街串巷，风吹得喉咙干，总咳嗽，想着用些麦芽糖换几块糕，也好路上润嗓子。”他又从担子里取出一小罐蜂蜜，“这是我从山里采的野蜂蜜，比镇上的更纯，姑娘添进点心里，能让糕体更甜润。”

晚星刚捏起一勺川贝末，闻言看向钱小五手中的麦芽糖，又看了看桌上的枇杷膏、杏仁粉与川贝，心里有了主意。恰在此时，陈禾背着药篓走来，篓子里除了草药，还放着一小袋晒干的桔梗：“晚星姑娘，谢大哥！今日的川贝够不够？我还带了些桔梗，能宣肺利咽，和川贝配着，润喉效果更好。”他看到钱小五，笑着打招呼：“钱叔，您也来换点心呀？”

钱小五咧嘴一笑，露出朴实的笑容：“是啊，陈小子，就盼着姑娘的点心能治治我的咳嗽。”晚星将川贝末放进碗里，笑着道：“钱叔，陈禾，今日正好做川贝枇杷杏仁糕，你们留下尝尝，合口了再换。”

二、川贝枇杷杏仁糕·润肺止咳款

- 适配场景：绣娘护喉、樵夫防风寒、冬日止咳食疗，常温可存8天，冷藏可存18天，口感绵密甜润，川贝的清润、枇杷膏的果香与杏仁的坚果香交织，桔梗的利咽与麦芽糖的甜暖中和药味，既适合伏案劳作护喉，也能作为山野劳作防风寒食，温和润肺，不刺激咽喉，冬日止咳最宜。

- 基础原料：

- 主料：干川贝15g（提前用温水泡90分钟，泡至柔软，碾成细末）、枇杷膏80g（自制或市售无添加款，果香浓郁）、南杏仁50g（去皮，部分磨粉，部分保留碎粒）、陈禾带来的干桔梗10g（泡软后切碎，利咽宣肺）、钱小五送的麦芽糖30g（隔水融化，增加甜润）、中筋面粉120g（提供基础口感，不易散）、糯米粉100g（增加软糯，避免过硬）

- 辅料：野蜂蜜30g（钱小五送的，温润甜润）、冰糖20g（砸碎成末，调节甜度）、盐1g（平衡甜味，激发食材本味）、清水40ml（调节面团湿度）、食用油10ml（刷模具防粘）、长方形模具1个（长22cm、宽16cm，用于塑形）、蒸锅1个、料理机（用于打杏仁粉）

- 关键步骤：

1. 处理核心食材：

- 泡软的川贝捞出，用石臼碾成细腻的粉末（过筛去除粗渣，确保口感细腻，无颗粒感）；南杏仁分成两份，一份30g放入料理机，打成细腻的杏仁粉（过筛后备用），另一份20g切成碎粒（保留颗粒感，增加口感层次）。

- 干桔梗用温水泡20分钟（泡至柔软，去除硬梗），切成细丁；麦芽糖隔热水融化，搅拌至顺滑（避免结块，与其他食材融合更均匀）；枇杷膏加入10ml温水，搅拌至稀稠适中（方便与面粉混合）。

2. 调制面团：

- 中筋面粉、糯米粉、杏仁粉放入大碗中，加入冰糖末、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现结块）。

- 分多次加入清水、野蜂蜜、融化的麦芽糖，边加边用手揉面，同时加入枇杷膏、川贝粉，揉至面团初步成型。

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