穿越古代摆摊小厨娘 第678章 莲子百合沁米露，琴师携曲换甜羹

一、晴光穿坞，莲子百合唤新朋

冬日的晴光总算挣开云层，斜斜地洒在山坞的青石板路上，将檐角的冰棱融成细碎的水珠，滴落在院中的陶盆里，溅起轻响。陈晚星正蹲在木架旁，分拣着昨日陈禾送来的莲子——颗颗圆润饱满，剥去红衣后，露出雪白的莲肉，透着淡淡的清苦香。谢景渊则在石臼边，细细捣着晒干的百合干，是镇上药铺的王掌柜托人捎来的，“王掌柜说，近来山坞里不少人熬夜赶工，心火重，百合能清心安神，配着莲子煮甜羹，最是养人。”

晚星捏起一颗莲子，指尖触到微凉的莲心，“孙先生前几日也说，冬日虽寒，却易积燥，莲子去心能健脾，百合润肺，加些糯米熬成羹，既暖身又不滋腻，正好给绣坊的姐妹们和林墨师父这样熬夜的人吃。”她刚把莲子放进温水里泡发，院外就传来悠扬的琴声，断断续续，伴着脚步声，渐渐近了——是镇上酒楼新来的琴师苏玉庭。

苏玉庭穿着件月白色长衫，袖口绣着暗纹云纹，手里提着个紫檀木琴盒，琴盒上系着块素色锦帕，“晚星姑娘，谢小哥。”他站在院门口，微微颔首，额前的碎发被风吹起，“昨日在张掌柜的酒楼，尝了姑娘做的红枣山药米糕，清甜不腻，夜里弹琴时，竟少了几分燥意，今日特意寻来，想讨碗暖身的甜羹，也愿为姑娘弹几曲，换些点心回去。”

谢景渊笑着引他坐下，递过一碗温茶，“刚打算熬莲子百合糯米羹，清心暖身，苏先生正好留下尝尝。”晚星则将泡软的莲子去心，与百合干一起放进陶锅里，加入清水浸泡——莲子的清苦与百合的甘香慢慢渗出，混着晴光里的暖意，漫满小院。

正说着，阿砚抱着个纸卷，气喘吁吁地跑来，脸上沾着点墨渍，“晚星姐姐！师父画了《莲羹图》，让我送来！”展开纸卷，画上是一碗冒着热气的甜羹，羹面上浮着莲子与百合，旁侧题着“清润暖心”四字。“师父说，苏琴师的琴弹得好，配着甜羹，能解乏，让你多做些，给苏琴师带回去。”

晚星接过画，指尖抚过纸面，笑道：“巧了，这莲子百合羹本就配琴音，更添清雅。”苏玉庭打开琴盒，取出一把古琴，琴弦泛着温润的光，“姑娘若不嫌弃，待羹熬好，我弹一曲《寒江暖》，换姑娘两碗甜羹，如何？”

二、莲子百合糯米羹·清心暖身款

- 适配场景：琴师解乏、绣娘安神、画匠清心，常温可存8小时，冷藏可存3天（冷藏后需加热食用，口感更佳），口感绵密清甜，莲子的粉糯、百合的绵柔与糯米的稠滑交织，冰糖的清甜中和莲心余苦，既适合琴师弹琴前润喉解燥，也能作为绣娘久坐后的安神小点，清心不滋腻，暖身又润肺，熬夜、久坐、心烦最宜。

- 基础原料：

- 主料：干莲子100g（选湖南湘莲，颗粒饱满，无虫蛀，提前用40℃温水泡发4小时，去心后备用，保留少量莲心可增清苦味，根据喜好调整）、干百合干50g（选兰州甜百合，无硫熏，提前用温水泡发1小时，洗净后撕成小瓣）、圆粒糯米80g（选东北圆糯米，黏性足，提前用清水泡发2小时，沥干水分，增加羹体稠滑感）、老冰糖40g（选多晶冰糖，甜度温润，避免用单晶冰糖，风味不足）、苏玉庭送的蜂蜜15g（农家土蜂蜜，最后出锅前加，增加清甜感，提升润喉效果）

- 辅料：清水800ml（调节羹体浓度，视糯米吸水情况增减）、干桂花3g（装饰用，选当年新桂，香气浓郁）、枸杞10g（点缀用，选宁夏枸杞，提前泡软5分钟）、陶锅1个（砂锅亦可，导热均匀，熬制时不易糊底）、木勺1把（搅拌用，避免刮伤锅体）、细滤网1个（可选，过滤羹体浮沫，提升细腻度）、青瓷碗4个（盛羹用，保温性好，贴合甜羹清雅气质）

- 关键步骤：

1. 处理核心食材：

- 干莲子泡发后，用牙签从底部挑出莲心（若喜欢微苦口感，可保留1/3莲心，清热效果更佳）；百合干泡发后，用清水冲洗2次，去除残留杂质，撕成2-3瓣，避免煮烂后成泥；糯米泡发后，用清水淘洗干净，沥干水分（泡发后的糯米更易煮烂，羹体更稠滑）。

- 老冰糖敲成小块（方便融化，避免大块冰糖沉底煮焦）；枸杞用温水快速泡软，捞出沥干水分（避免过软失去口感，点缀时更鲜亮）；干桂花用清水快速冲洗，去除浮尘，沥干水分（避免杂质影响口感）。

2. 熬制糯米底羹：

- 陶锅中加入600ml清水，大火烧开后，放入泡好的糯米，转小火慢煮20分钟（期间用木勺每隔5分钟搅拌1次，避免糯米沉底糊锅）；煮至糯米开花，汤汁变得浓稠（用木勺舀起，羹体呈流线型滴落，不结块）。

- 加入莲子，继续小火煮15分钟（莲子煮至用筷子能轻松戳透，且保持完整形状，避免煮烂成渣）；随后加入百合干，煮8分钟（百合煮至透明变软即可，煮太久会融化成泥，失去口感）。

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。3. 调味与收汁：

- 放入敲碎的老冰糖，搅拌至完全融化（冰糖融化后，羹体甜度会均匀提升，避免直接加白砂糖，风味单薄）；此时若羹体过稠，可分2次加入清水，每次50ml，搅拌均匀（每次加水后煮2分钟，观察浓度，避免过稀）。

- 用细滤网撇去羹体表面的浮沫（浮沫为糯米杂质，去除后羹体更清澈，口感更细腻）；转中火煮3分钟，让羹体微微沸腾，收浓汤汁（羹体浓稠度以“木勺舀起，挂壁不滴落”为宜）。

4. 增香与点缀：

- 关火，焖5分钟（让莲子、百合充分吸收汤汁，入味更均匀）；加入蜂蜜，用木勺轻轻搅拌均匀（蜂蜜不耐高温，关火后加入，避免营养流失，提升润喉效果）。

- 将羹体分装到青瓷碗中，每碗表面撒上2g枸杞、0.5g干桂花（枸杞点缀颜色，桂花增香，提升颜值，且与羹体的清雅气质契合）；静置2分钟，让桂花香气融入羹中（此时温度降至60℃左右，口感最佳，不烫口且暖身）。

5. 成品特点：

- 羹体呈淡奶白色，莲子洁白圆润，百合透明绵柔，枸杞鲜红点缀其间，桂花的金黄散落表面，入口先是糯米的稠滑，接着是莲子的粉糯，百合的甘柔慢慢化开，冰糖的清甜与蜂蜜的润喉感交织，余味带着淡淡的桂香，咽下去后，喉咙清爽，胃里暖暖的，心火渐消。苏玉庭舀起一勺，小口品饮，笑道：“这羹清润不腻，弹琴前喝一碗，喉咙通透，指尖都轻快了！”阿砚尝了一口，眯起眼睛：“姐姐，这羹甜甜的，还有点香香的，师父熬夜画画时喝，肯定不心烦了！”张掌柜的伙计来取米糕时，尝了一碗莲子百合羹，当即跑回酒楼——半个时辰后，张掌柜提着食盒赶来，“晚星姑娘，这甜羹酒楼每日要五十碗！客人酒后喝一碗，解腻又润喉，比茶水解酒还管用！”这便定名为“晚星莲子百合糯米羹”。

三、甜羹换琴曲，清润满山坞

苏玉庭放下青瓷碗，指尖在琴弦上轻轻一挑，一串清越的琴音便漫开，“晚星姑娘，这曲《寒江暖》，换十碗甜羹，我带回去给酒楼的客人和绣坊的姐妹们尝尝，也算以琴换暖。”他从琴盒里取出个素色布囊，里面是一小罐茶叶，“这是我从江南带来的雨前龙井，泡着喝清咽利喉，配着甜羹，更显清雅。”

晚星接过茶叶，打开罐子，淡淡的茶香扑面而来。她用青瓷碗盛了十碗甜羹，每碗都撒上桂花与枸杞，再用苏绣娘之前送的“寒梅纹”锦缎包好碗沿，放进食盒里，递给苏玉庭：“苏先生，这点心您带回去，弹琴累了喝一碗，润喉又清心，不够了再来换。”

苏玉庭接过食盒，小心翼翼地抱在怀里，又将古琴放在石桌上，“姑娘，我再弹一曲《山坞暖》，赠你与谢小哥，也算谢过这暖身的甜羹。”指尖拨动琴弦，琴音悠扬，伴着院中的晴光，漫向山坞的街巷——绣坊的苏绣娘听见琴音，停下手中的绣针，侧耳倾听；画坊的林墨放下画笔，望着窗外，嘴角带笑；酒楼的客人放下酒杯，静静品着甜羹，琴声与羹香交织，成了冬日山坞最清雅的风景。

阿砚捧着一碗甜羹，小口喝着，“晚星姐姐，我回去给师父送一碗，师父听了琴音，喝了甜羹，肯定能画出更好的画！”他抱着食盒，蹦蹦跳跳地离去，衣角沾着的桂花，落在石板路上，留下淡淡的香。

陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋茯苓，“晚星姑娘，谢大哥！今日的甜羹够不够？我带了些茯苓，孙先生说茯苓能祛湿，配莲子百合，既能清心又能祛湿，适合给近来总在潮湿绣坊里的姐妹们吃。”他尝了一口甜羹，点头道：“这羹润喉，苏绣娘她们绣活儿做久了，喉咙干，喝这个正好，我等下给绣坊送几碗去。”

晚星接过茯苓，笑道：“好啊，下次用茯苓配莲子，做些祛湿的甜羹，给姐妹们，冬日里也能清清爽爽不湿气。”谢景渊则在陶锅里续了清水，煮起了莲子百合茶，放入少许冰糖，煮得茶汤清亮，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，润肺又暖身。

上午的晴光越来越暖，院中的木架上，晒着陈禾送来的茯苓，旁边摆着刚盛好的莲子百合羹，青瓷碗透着温润的光，像一件件带着清香气的玉器。晚星坐在石桌旁，听着苏玉庭的琴声，谢景渊端来两碗莲子百合茶，递过一碗：“冬日的甜羹，就该这般清心暖身，既能润喉，又能安神，比啥都实在。”

晚星喝着茶，看着院外的小路，苏玉庭的琴声还在山坞里回荡，忽然觉得，这山坞的日子，就像这莲子百合糯米羹一般，藏着莲子的粉糯、百合的甘柔、糯米的稠滑，还有人与人之间最清雅的交换——琴师的曲，画匠的画，郎中的药，掌柜的茶，都成了冬日里最温润的慰藉。

正午时分，张掌柜的伙计推着小推车来取羹，车上放着二十个青瓷碗，每个碗里都盛着莲子百合羹，盖着素色锦帕，香气透过锦帕散出来。伙计笑着说：“姑娘，掌柜的交代了，这甜羹每日正午送五十碗，客人酒后喝一碗，解腻又舒服，昨日送的三十碗，一中午就没了！”

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喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：()穿越古代摆摊小厨娘全本小说网更新速度全网最快。晚星与谢景渊坐在石桌旁，喝着剩下的莲子百合茶，聊着明日要做的茯苓莲子羹。晴光洒满的山坞，琴声未散，莲子百合羹的清润香飘向酒楼的雅间、绣坊的绣绷、画匠的画室，送到每一个熬夜、久坐、心烦的人身边，让这份冬日的温润，抚慰了整个山坞。

午后，苏绣娘带着绣坊的姐妹们走来，手里提着个竹篮，里面是几匹新绣的锦缎，“晚星姑娘，听闻苏琴师用琴曲换了甜羹，我们也来换几碗，这锦缎给你做食盒的衬布，好看又防潮。”晚星笑着盛了六碗甜羹，递给姐妹们，苏绣娘舀起一勺，小口喝着，“这羹清润，绣活儿做久了，喝一碗，眼睛都亮了！”

院外，村里的孩子们围着苏玉庭的古琴，叽叽喳喳地问：“先生，这琴能弹出甜羹的香味吗？”苏玉庭笑着拨动琴弦，琴音里似有莲子的清苦、百合的甘香，孩子们听得入了迷，晚星则端来几小碗甜羹，分给孩子们，“慢点喝，小心烫。”孩子们接过碗，小口品着，笑声混着琴声，飘得很远，与院中的晴光一起，成了冬日山坞最温暖的风景。

暮色渐浓时，苏玉庭收起古琴，提着空食盒离去，“晚星姑娘，明日我再来弹曲，换甜羹。”晚星挥挥手，“随时来，甜羹总给你留着。”灶房的陶锅里，还剩着些莲子百合羹，谢景渊加热后，盛给晚星一碗，“尝尝，凉了加些蜂蜜，更润喉。”晚星舀起一勺，望着院外渐暗的天色，琴音似还在耳边，甜羹的暖意从舌尖漫到心口，冬日的寒，仿佛都被这清润的甜香驱散了。

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