穿越后，我开了一家小食铺 第181章 餐包

饮子店开业数日，那新颖的竹筒杯与芦苇吸管，搭配上风味各异的饮子，很快便在鄞县的女眷圈子里传开，成了时兴的玩意儿。

季知棠心思细腻，几日观察下来，她敏锐地察觉到，许是店内装修得雅致舒适，许多女客点了饮子后，并不像最初设想的那般“随买随走”，反而更愿意寻个靠窗的竹制小几或是墙角的藤编坐墩坐下，甚至偏爱那排高脚座，一边用吸管小口啜饮，一边与同伴低声细语，享受这片刻的悠闲。

店内那几分野趣与清凉，俨然成了她们暂时逃离街市喧嚣、稍作歇息的私密小天地。

只是，店铺本就不大，即便布局巧妙，坐下的人多了，难免显得有些局促，且众目睽睽之下，总有些女客觉得不便深谈。季知棠看在眼里，记在心上。

她立刻寻了工匠，赶制了几扇轻巧的竹编屏风。屏风不高，恰好能遮挡坐墩区域的部分视线，既不至于让店内显得过于沉闷闭塞，又为落座的女客们营造出了更为私密、安心的空间。

这一贴心举措立竿见影。有了屏风的遮掩，那些相约前来小聚的女客们更是放开了些，谈兴愈浓。有时一坐便是小半个时辰，单单一杯饮子，渐渐就显得有些不够滋味了。

季知棠不止一次看到，有相熟的夫人带着丫鬟进来，点好几杯饮子后，那丫鬟便会匆匆离去，不多时，手里便提着云酥坊的荷花酥或是福源斋的杏仁饼回来。主仆几人就着精致的点心，继续慢饮闲谈，神情惬意。

然而，云酥坊与福源斋名气响亮，却离雨花街有一段距离。

这炎炎夏日，为一包点心往返奔波一炷香的时间，实在辛苦，外头日头毒辣，回来时难免香汗淋漓，破坏了那份悠闲心境。

季知棠站在柜台后，目光掠过那扇为丫鬟离去而特意留出的门缝，感受到外面涌进来的热浪，心头微微一动。一个清晰的念头浮现出来：客人有此需求，而这需求尚未被满足，这不正是一个绝佳的生意契机么？

与其让客人辛苦外购，何不自己提供一些相配的茶点？既能方便客人，也能为店里增添一项进项。

这天上午，饮子店的客人不算多，季知棠嘱咐何氏在前头照应着，自己则通过后院新开的那扇小门，回到了速食店的后院。

角落里，她一大早用牛奶、精白面粉、新鲜鸡蛋和少许糖、盐调制的面团，已然发酵好了。

掀开湿布，面团膨松胀大，表面布满细密的气孔，散发出纯净而诱人的微酸奶香。她伸出手指轻轻按了按，面团回弹有力，湿度恰到好处，状态极佳。

季知棠净了手，将沉甸甸的面团移到撒了薄薄面粉的木案上，开始耐心地揉按排气。直到面团重新变得光滑细腻，她才将其搓成长条，利落地分成大小均匀的小剂子。

一个个小剂子在她掌心揉搓下，变成圆润光滑的小球，整齐码放好，盖上湿润的纱布，进行二次醒发。这一步是为了让面筋松弛，后续包入馅料时才不易破裂。

趁着面团醒发的功夫，她开始处理红豆馅。昨夜便已煮上的一锅红豆，此刻早已软烂开花。她用笊篱捞出控水，倒入陶盆中，拿起木勺，一下下碾压成泥。她特意保留了些许完整的豆粒，为的是增加馅料口感的层次。

接着，加入适量的糖粉、一小勺提香润口的洁白猪油，以及一点点她自己晒干研磨的陈皮细末。陈皮碎不仅能解豆沙的甜腻，更能增添一缕若有似无的清香。所有材料搅拌均匀，馅料便呈现出油润诱人的深红色，放在一旁等待冷却至室温。

时候差不多，季知棠取来醒发好的小面团，用手掌轻轻压成中间稍厚、边缘略薄的圆饼。用竹片舀起一勺凉透的红豆馅，稳稳放在面皮中央，随即用拇指和食指灵巧地捏起面皮边缘，如同包包子一般，迅速收拢、捏紧封口。再将包好的生坯收口朝下，置于铺了湿棉布的竹筛上，用手心轻轻按压，做成饱满的扁圆形。

所有餐包生坯制作完毕，再次盖上湿布进行最后发酵。待其体积明显膨胀，变得轻盈蓬松，季知棠才小心翼翼地将它们移入预热好的烤炉之中，以中火慢慢烘烤。

约莫两刻钟后，一股浓郁醉人的复合香气便从烤炉缝隙中钻了出来，面香、奶香、蜜糖般的甜香交织融合，丝丝缕缕，甚至飘过了小门，侵入了饮子店的前堂。

当季知棠用厚布垫着手，将那盘刚出炉的红豆餐包端出来时，只见一个个餐包圆润可爱，表面烘烤出均匀漂亮的金黄色，如同镀上了一层暖阳。她趁热在上面撒了些炒熟的白芝麻，芝麻粒沾附在微油的面包表面，更添了几分香气与卖相。

她本意是先让自家弟妹和何氏尝尝鲜，鉴定一下味道，再决定是否推出以及如何定价。于是便将这盘热气腾腾、香气四溢的餐包端到了饮子店的柜台内侧。

这诱人的香气如何能藏得住？几乎是瞬间，便吸引了店内几位正在享用饮子的女客的注意。

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喜欢穿越后，我开了一家小食铺请大家收藏：()穿越后，我开了一家小食铺全本小说网更新速度全网最快。“季娘子，这是什么新鲜吃食？好香啊！”一位常来的少妇忍不住吸了吸鼻子，好奇地探问。

“瞧着黄澄澄的，真好看，卖不卖呀？”另一位小姐也放下了手中的茉莉绿茶，目光灼灼地看向那盘餐包。

季知棠见状，心知机会来了，脸上立刻绽开惯有的甜美笑容，从善如流地答道：“诸位娘子好眼光，这是小店新试做的红豆餐包，刚出炉的。今日数量不多，原本没打算正式售卖，但若几位不嫌弃，可以尝尝鲜，七文钱一个。”

“七文？”那少妇略一挑眉，这个价格比起普通馒头炊饼自是贵上不少，但对比云酥坊、福源斋的点心，却又显得合理。她闻着那勾人的奶香，看着那金黄的色泽，当即拍板：“给我来两个！正好这莓果酪饮喝着，配点实在的点心。”

“我也要一个！”

“给我也留一个！”

一时间，几位女客纷纷开口。这一盘不过十来个红豆餐包，还未正式亮相，甚至没来得及让眼巴巴等着的季知蘅咬上一口，便被抢购一空。

买到餐包的客人迫不及待地品尝起来。轻轻掰开，内部组织细腻绵软，拉出缕缕云丝般的絮状。那红豆馅料更是诱人，深红的豆沙中镶嵌着颗颗软糯的豆粒，冒着温热的气息。

送入口中，餐包本身极其柔软，带着浓郁的奶香与蛋香，与甜糯适中、间或嚼到陈皮清香的豆沙馅相得益彰，口感丰富，甜而不腻。配着冰爽的饮子或是温润的花茶，竟是意外地合拍。

“唔，真好吃！这餐包竟这般软和，豆沙也香！”

“是啊，不比福源斋的点心差呢，而且吃着更暄软些。”

客人们的赞誉之声传入耳中，季知棠与何氏相视一笑。季知蘅看着空空如也的盘子，小嘴撅得老高，扯着季知棠的衣袖，委屈巴巴：“阿姐，我的呢？”

季知棠忍俊不禁，连忙安抚地摸摸小妹的头：“好了好了，阿姐这就再去给你做，管够！”

首战告捷，季知棠信心大增。既然客人有需求，且反响如此热烈，这茶点生意便值得好好做下去。她当晚便仔细核算了成本，红豆餐包因用了牛奶、鸡蛋、糖和猪油，成本确实不低，定价七文利润空间也属合理。

第二日，她便特意多准备了些面团。除了昨日大受欢迎的红豆餐包，她还重拾了之前做过的蜂蜜脆底小面包，同时灵机一动，将昨日熬煮饮子富余下来的杨梅果酱利用起来，尝试做了新品——杨梅餐包。

蜂蜜脆底小面包做法相对简单，底部沾了蜂蜜、芝麻和白砂糖烘烤，出炉后底部焦香酥脆，面包体柔软，带着蜂蜜特有的温润甜意，成本稍低，定价五文一个。

而杨梅餐包，则是将酸甜可口的杨梅果酱包裹在同样的牛奶面包体中，烘烤后，果酱的酸爽更好地中和了面包的甜润，吃起来别有风味，因杨梅酱熬制费料费糖，定价稍高，定为九文一个。

这三款甜点小吃一经推出，立刻在饮子店引起了不小的轰动。

那蜂蜜脆底小面包价格亲民，口感独特，很受丫鬟和年轻女娘的喜爱；红豆餐包醇厚经典，拥趸众多；杨梅餐包则以其新颖的酸甜口感和漂亮的淡紫色内馅，吸引了不少追求新奇的客人。

令人意外的是，这三款点心售卖的速度，有时竟比饮子还要快上许多。往往不到傍晚，便销售一空。许多客人甚至是专程为了买这几个餐包而来，顺带再点上一杯饮子，坐下慢慢享用。饮子店真正成了既可小酌解渴，亦可细品点心的休闲所在。

饮子店内几乎座无虚席，客人们或低声谈笑，或静静品尝，手边皆是一杯饮子配上一两份小巧的餐包，脸上露出满足的笑容。

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