厨子成长记 第254章 自然灾害影响

“第三步，菜单！”他最后看向韩梅和负责菜单设计的文案，“韩梅，你味觉最灵，配合方晴阿炳他们试味！文案，立刻根据替代方案，给我弄出一份全新的‘秋日风味’菜单！名字要应景，文案要动人！重点突出‘因地制宜’、‘巧思应变’！把这场危机，变成我们展示应变能力和本地食材魅力的机会！明白吗？”

他的指令清晰、快速、不容置疑，像一连串精准的鼓点，敲散了弥漫的恐慌。众人眼中最初的绝望和茫然，渐渐被一种背水一战的决绝所取代。

“明白！”方晴第一个应声，眼神重新变得锐利。

“我这就去翻通讯录！”阿炳转身就往外冲。

“交给我！”老周搓着手，眼中闪烁着挑战的光芒。

小李深吸一口气，挺直腰板：“我马上去打电话！”

韩梅用力点头：“好！保证试出最佳搭配！”

狭小的办公室瞬间空了，只剩下林小满一人。他脱力般跌坐在椅子上，后背的冷汗被空调一吹，冰凉刺骨。他看着空白的墙面，仿佛还能看到那些泥石流的惨烈景象。巨大的压力像山一样压在胸口。他用力揉着太阳穴，指尖冰凉。替代？谈何容易！松茸的异香，鸡枞的鲜美，牛肝菌的肥厚……那些都是无法复制的山野之魂。用榛蘑？用冻蘑？用羊肚菌？用本地那些寻常的蘑菇？甚至……用干货？这差距，食客的舌头怎么可能尝不出来？失望和差评几乎是可以预见的。他仿佛已经看到了网上那些刺眼的评论：“‘小满居’江郎才尽？”、“高价糊弄人？”、“没有菌子的秋天宴？退钱！”

一股冰冷的绝望感再次试图将他吞噬。他闭上眼，手指深深插进头发里。就在这时，一股极其微弱、却异常熟悉的奇异香气，丝丝缕缕地钻进了他的鼻腔。这香气……醇厚、复杂，带着时间沉淀的韵味和一丝难以言喻的发酵鲜香！他猛地睁开眼，像猎犬一样耸动着鼻子，目光锐利地扫视着小小的办公室。最后，定格在墙角那个被杂物半掩着的、落满灰尘的旧陶土坛子上！

那是老周前几个月心血来潮试验的“古法山珍菌油”！用多种杂菌、香料、菜籽油，遵循古法慢熬细炼，最后封坛发酵！当时老周还献宝似的让他尝过一点，味道极其霸道复杂，鲜味直冲天灵盖！林小满当时觉得太过浓烈，不太适合精细菜品，就让他先封存着“养养”。后来事情一忙，这坛子宝贝就被遗忘在了角落！

林小满几乎是扑了过去！一把拂开坛子上的杂物和灰尘，小心翼翼地揭开沉重的坛盖。一股更加浓郁、醇厚、层次丰富到爆炸的奇异菌香，如同沉睡的火山般喷涌而出！瞬间充盈了整个办公室！这香气，厚重却不沉闷，复杂却层次分明，带着发酵带来的深邃感和难以言喻的鲜美力量！它或许没有新鲜松茸的清灵，没有鸡枞的脆嫩，但它蕴含的是一种时间与匠心凝聚的、爆炸性的、浓缩的“菌之魂”！

狂喜如同电流瞬间贯穿全身！林小满的眼睛亮得吓人！他几乎是颤抖着，用手指蘸了一点坛口凝结的、深琥珀色的浓稠菌油，小心翼翼地送入口中。舌尖接触的刹那，那难以形容的、爆炸般的复合鲜味瞬间席卷了所有味蕾！厚重、深邃、霸道！带着坚果香、烟熏感、还有一丝丝发酵带来的迷人“臭味”（类似顶级芝士），最后是绵长回甘的极致鲜美！这味道，太独特！太有记忆点！太有冲击力了！它无法替代新鲜菌子，但它本身就是一种足以独当一面的、充满故事感的顶级风味！

“老周！老周！！！”林小满冲出办公室，对着热火朝天的后厨狂吼，声音因为激动而劈了叉，“快！快把你那坛子‘神仙油’给我供起来！我们的‘秋日风味’，有救了！有王炸了！”他挥舞着手臂，脸上是绝处逢生的狂喜，刚才的阴霾一扫而空。

接下来的48小时，“小满居”的后厨变成了一个不眠不休的战场。灯火彻夜通明，空气中弥漫着各种食材烹煮、翻炒、熬炼的复杂香气。林小满、方晴、阿炳、韩梅、老周，所有人围在灶台、案板、还有那尊被请上神坛、擦得锃亮的古法菌油坛子旁，像一群着了魔的炼金术士。

“用这个！拌最朴素的泉水豆腐！上面就撒一点点烤香的松子碎和葱花！就叫‘古菌点琼脂’！突出菌油的本味！”林小满小心翼翼地用银勺舀出小半勺浓稠如蜜的菌油，滴在韩梅刚调好味的嫩豆腐上。深琥珀色的油脂在洁白的豆腐表面缓缓晕开，香气瞬间升腾。

“妙！”韩梅眼睛放光，用小勺挖了一点送入口中，瞬间被那极致的鲜味冲击得眯起了眼，“这反差！绝了！”

另一边，阿炳正对着砂锅里的本地走地鸡发愁。“汽锅鸡没了鸡枞，总觉得少了灵魂……”他嘀咕着。

“灵魂？”老周抱着他的菌油坛子，像抱着传家宝，“加点这个试试！别多，就三五滴！出锅前淋上去！”他用筷子尖蘸了一点点，点在阿炳递过来的小勺鸡汤里。阿炳尝了一口，眼睛猛地瞪圆：“嘶……这味儿！霸道！把鸡汤的鲜甜都吊出来了！有种……有种说不出的厚重感！就叫‘菌魂炖玉鸡’！”

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