大卫小厨娘 第33章 六道新菜

天色熹微，薛高志一大早就跑到了槐花馆，等他到时，食肆还没开门，他站在门前，双手环抱在胸，点着腿。寒气逼人，他却满脸兴奋。

姜子衿和清清今天也早起了两刻钟，等她们二人走出槐花巷时，远远看见槐花馆前有个人影哆哆嗦嗦的站着。

清清不敢确定的问：“那人是不是薛高志？”

姜子衿也看到了那道人影，笑道：“不是他还能是谁？”

清清没好气说道：“瞧他那热情劲，姐姐你也是，非要教他做什么新菜。”

姜子衿安慰清清说道：“不教他难道教给你，你和我做菜谁去管帐本啊。”

等姜子衿和清清走近，薛高志赶紧迎上去。

清清嘲讽他一句：“往常怎么不见你来的这么早呢？”

薛高志尴尬一笑，没有搭话。

打开门进店后，三人赶紧搓着手生起火，也就这个空档，外面响起颠簸的马车声。三人赶紧出去卸货，尤其薛高志，今天格外卖力。

卸完货后，三人将蔬菜分类备好，姜子衿打开炉灶，看着眼前的蔬菜说：“今天我要教你的，一共三道菜，还有明早，再教你做三道。你必须全部掌握，今明两天我都跟你在后厨一起做，哪里有欠缺随时问我。”

薛高志一听姜子衿一口气要教他六道菜，“扑通”一下跪在地上，姜子衿二人被他吓一跳。她赶紧让开身位，上前一步就要扶他起来。

谁知薛高志必须要给她磕头，他痛哭流涕：“我知道清清姑娘对我有芥蒂，但我薛高志绝非不懂感恩之人，如今师父教我这么多新菜式，不亚于我的再生父母。”

这并非薛高志夸张，有了这几道新菜式，薛高志完全可以借此另立门户，以后就算槐花馆不做了，他也不会因为被众多酒楼孤立放弃厨师一行，怎么都能养活自家了。

姜子衿心生触动，可怎么都劝不动他。无奈之下，由得薛高志重重磕了三个响头。

等他起身之后，清清看他的眼神也温柔了许多。

姜子衿这边用心的教着，薛高志同样用心在学，清清在一旁看个热闹，时不时打打下手。

“第一道菜，名叫藕带紫苏炒里脊，你可看好了。”姜子衿拿出藕带、里脊肉和鲜紫苏叶，又嘱咐薛高志准备好蒜末、姜丝、干辣椒。

她将藕带斜切小段，放进清水里浸泡，滴上几滴白醋防止变黑。猪里脊肉切薄片，加入盐、花雕酒、酱油及少量淀粉抓匀腌制约一刻钟。紫苏叶洗净切碎，放在碗里备用。

接着点燃灶台，烧热锅，放油，油要多些。下里脊肉片快速滑炒至变色，盛出备用。留底油爆香葱姜，姜子衿放了两颗干辣椒，起个点缀作用。加入紫苏叶后煸炒三四个呼吸，直至闻到香气。

香味出来后，沥干藕带后倒入锅中快炒一分钟，加入肉片，淋上酱油、半勺白醋，适量盐和少量白糖提鲜。

这时她提醒道：“做这道菜的秘诀就是全程大火均匀翻炒，不然藕带会变得软塌塌，失去脆嫩的口感。”

薛高志点了点头。

清清赶紧端来盘子盛出，她用筷子夹起一块藕带，发出满足的声音，说道：“藕带脆嫩且没有筋，自带清香，紫苏独特的辛香味与里脊肉形成层次感，而且有点点醋酸，吃上一口就想吃第二口，真不错。”

薛高志也夹了一块尝尝，心想为什么简单的食材搭配就能起到这么绝妙的效果，自己怎么就想不到呢。

“好了，我们抓紧做第二道。这道菜叫冬笋醉虾子。”

只见姜子衿把新鲜的冬笋切成扇形小块，然后切成连刀片。锅里烧开水汆烫，待汆熟后加入盐、白糖和味粉，再倒入几滴香油，最后倒入适量米酒。

“现在这道菜只是半成品，我们需要腌一天时间，明早的这个时候，用它来炒虾子，风味独特，口感美妙，到时你们一尝便知。”姜子衿洗着手说道。

清清一听得等到明天，失望溢于言表。

那边薛高志趁姜子衿准备食材的时候赶紧将锅具刷好，清清也没闲着，帮忙备好辅料。

“第三道菜，叫素烧鹅，这算一道斋菜，制作起来比较麻烦，你可要记好步骤。”姜子衿提醒道。

姜子衿先是将香菇、胡萝卜、木耳和笋丝炒熟，后于碗里放入酱油、白糖、味粉，用温水搅匀，最后滴上两滴香油，又取来两张已经泡好沥干的油豆皮，平铺，每层都刷上酱汁，把炒好的馅料铺在豆皮上。两边向中间折，折完后从底边向上卷紧，最后用牙签固定封口。

一连卷了三个，放进蒸锅里，大火蒸五分钟后取出，放凉后拆下牙签，然后锅中倒油。

这时她开口：“油需要没过豆皮的一半，烧五成熟就可以了。”

放入豆皮后，锅里滋啦一声。姜子衿不慌不忙的煎着豆皮，直至两面金黄，才捞出控油。之后她迅速将剩余酱汁淋在豆皮上。

素烧鹅就做成了。

清清赶紧夹了一块，然后递给姜子衿，姜子衿夹起一块又递给薛高志。

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喜欢大卫小厨娘请大家收藏：()大卫小厨娘全本小说网更新速度全网最快。清清夹在嘴边吹了吹，放进嘴里，尝了尝说道：“外酥里嫩，咸鲜微甜，没想到只这几样简单的食材也能做得这般巧妙。”

薛高志接过话说：“没错，尤其这样子，色泽金黄，和烧鹅极其相似，不注意看还以为是真鹅肉呢。”

姜子衿说：“这道菜若是放凉了会更好吃，而且里面的馅料可以随意搭配，不拘泥于固定形式，可以说百人百味。”

“好了，今天就先做这三道，我们先吃吧，吃饱了才有力气啊。”

姜子衿满意地说。

清清那边已经准备好碗筷，两人相邻而坐。薛高志站在一旁，坐也不是，站也不是。清清嫌弃地说：“你快坐下吧，以后你可得多出一些力，别把姐姐累着。”

得了清清的允许，薛高志兴奋地在衣服上擦了擦手，坐在她对面。

这还是他第一次和清清一桌吃饭，有些手足无措，清清见他滑稽，噗嗤一笑。

薛高志见清清对着自己笑，平生第一次羞涩。

谁知她们还没吃几口，就有熟客上门，还没进来就听到门外喊着：“什么味道这么香？”

随着他这一声喊，姜子衿三人赶紧往嘴里扒了几口。姜子衿振奋地说：“好了，开业！”

惠丰酒楼。

“掌柜的，不好了，槐花馆那边又推出三道新菜，她们，她们还?”出去打探消息的小二慌忙跑回来。

“她们怎样？”赵掌柜强压着愤怒说道。

“她们还赠送一道菜。”小二两股战战。

“什么！？”赵掌柜不可置信地说。

“只要买了她们的新菜，就免费赠送一道家常，现在槐花馆外面已经堵满了人，掌柜的，你看咱们该怎么办呀。”小二哭丧着脸。

赵掌柜无力的瘫在椅子上，迷茫的看着屋顶。

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