靖王的小厨娘又甜又软 第22章 洛阳分店联动，经验共享促发展

谷雨时节，洛阳分店的掌柜林阿妹收到了一封来自扬州的书信，信封上贴着一朵干桃花 —— 是周虎特意从扬州寄来的，信里还夹着一张画着蟹黄的小纸条，旁边写着 “扬州特产，配春笋绝了”。

林阿妹坐在分店的账房里，拆开书信，周虎的字迹很工整，里面详细写了扬州分店的 “本地食材融合技巧”：“扬州人爱吃鲜，我用本地蟹黄加春笋做‘蟹黄春笋羹’，客人反馈很好；还有本地的鲫鱼，用来做‘鲫鱼豆腐汤’，比江南的鲫鱼更肥，汤更鲜……”

她一边看，一边在笔记本上记重点，还特意圈出 “蟹黄春笋羹” 的配方 —— 周虎把用量、火候都写得清清楚楚，甚至标注了 “蟹黄要选母蟹的，鲜度更高”。林阿妹想起洛阳分店的客人偏爱咸鲜口，觉得这道羹应该也适合洛阳的口味，决定明天就试做。

第二天一早，林阿妹就让伙计去洛阳的水产市场买蟹黄和春笋，按照周虎的配方开始试做。先把春笋焯水去涩，切成小丁；蟹黄用温油炒出香味，加料酒去腥；然后加入高汤，放进春笋丁，小火慢炖一刻钟，最后加盐和少许胡椒粉调味。

羹做好后，她先尝了一口，蟹黄的鲜和春笋的嫩融合在一起，咸鲜适口，没有江南药膳的微甜，正符合洛阳客人的口味。她赶紧盛了几碗，送给常来的老客试吃。

“阿妹，这是什么羹啊？鲜得很！” 老客张大叔喝了一口，眼睛一亮，“比你之前做的春笋虾饺还鲜，以后得多做这个！”

“这是扬州分店的周掌柜分享的‘蟹黄春笋羹’，用的是扬州的做法，我稍微调整了点口味，您要是喜欢，以后就加入常供菜单。” 林阿妹笑着说。

张大叔点点头：“喜欢！以后我每次来都点这个，也让我家老婆子尝尝。”

试吃反馈很好，林阿妹立刻给周虎写回信，还附上了洛阳分店的 “北方客人口味适配经验”：“洛阳客人爱吃羊肉，我把‘当归羊肉汤’的羊肉用量增加了三成，减了冰糖，加了点辣椒面，客人说‘驱寒又够味’；还有‘荠菜豆腐羹’，加了点火腿丁，鲜度更足……”

她还特意画了张 “洛阳食材分布图”，标注了 “哪家的羊肉最新鲜”“哪家的荠菜最嫩”，让周虎以后要是需要北方食材，能有个参考。

书信寄出去后没几天，林阿妹就收到了周虎的回信，里面夹着一张扬州水产市场的地图，还有他写的 “感谢语”：“阿妹，你分享的羊肉做法太有用了！最近扬州降温，我试做了‘辣炒羊肉’，客人很喜欢，以后咱们多交流，互相学习，把两家分店都做好！”

苏软桃在京城收到两人的书信，看着里面的经验分享，笑着对萧璟渊说：“你看，阿妹和周虎现在都会主动分享经验了，比我预期的还顺利。”

萧璟渊接过书信，翻了翻，上面不仅有配方，还有客人反馈、食材渠道，甚至还有 “遇到客人投诉该怎么处理” 的小技巧，他点点头：“这就是联动的好处，一家的经验能帮另一家少走弯路，以后咱们还要让更多分店这样交流，让桃记的药膳既能保留江南味，又能贴合各地口味。”

为了让经验共享更方便，萧璟渊还让人做了个 “分店经验手册”，把洛阳、扬州分店的技巧都整理进去，还留出空白页，让其他分店后续补充。手册印好后，他给每家分店寄了一本，还在首页写了句话：“桃记是一家，经验共分享，初心永不忘。”

林阿妹收到手册后，把它放在账房的显眼位置，每次有新伙计来，都先让他们看手册：“这是咱们桃记的‘宝贝’，里面都是其他分店的经验，多看看，少犯错。”

周虎则把手册放在扬州分店的 “温情墙” 旁边，客人看到了，笑着说：“你们桃记还挺用心，不仅药膳做得好，还这么团结，难怪生意这么好。”

夕阳下，洛阳分店的 “蟹黄春笋羹” 冒着热气，扬州分店的 “辣炒羊肉” 香气满溢，两地的书信在漕运线上往来，传递着经验，也传递着桃记的初心。苏软桃知道，分店之间的联动，不仅能让生意越来越好，更能让江南药膳在不同的土地上扎根、生长，让更多人尝到这份来自江南的温暖味道。

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