开局59年，人在南锣鼓巷 第827章 冬夜烤肉

陈昊、胡八一、王胖子等开水壶冒白气，陈昊提着水壶对着放在大木盆里的猪肚子表面浇水，这个时候，猪内脏已经取出，可以让猪浸泡在开水中。

之所以是浇水，主要是水温太高，会破坏猪肉。

这实际是在降温，让烧开的热水快速降温，到淋在猪皮时差不多是80摄氏度以下，这个温度刚刚好。

“刮刀呢？”

王胖子找一两分钟没找到，还是胡八一记得上次放的地方，从厨房客厅侧边的柜子里拿出来。

“莉莉，看我怎么来刮毛！”

烫毛刮刀是最快的去野猪毛方法，比剪刀、火烧、烙铁快多了，就是费力气。

另外木盆的水温相对高，水汽不断，贴近有点热。

“胖子哥，你刮轻点呀，不要把肉刮掉。”陈莉十分担心的说道。“这个猪好小，没有以前大。”

“哪能呢！”

王胖子先刮，刮不干净的地方，交给陈昊、胡八一拔掉。

老爷子笑眯眯坐在一边，烤着火，听着收音机，看着这几个小的团结一致，用心对付小野猪。

“胖子，用点劲，好多毛都没挂掉。”陈昊不太喜欢拔野猪毛，这比拔野鸡野鸭羽毛更麻烦。

尽管野鸭子的绒毛同样很烦人，可鸭子才多大。

“莉莉都说了，不用用力刮，万一把猪皮刮破了，就少了一块肉。”

陈锋和陈建军把猪脚肢解，后者用剔骨刀切成了好几块，按照烤猪蹄的要求，还要切成两半，好方便加热。

“真要烤猪蹄啊？”周清看到陈建军把四个猪蹄全都切了，说道：“留着两个煮着吃吧，骨头煮着才有营养。”

“总共就四个，切成两半才八个，他们几个总要一人一个的。”陈建军笑着说道：“刚好我也有点想吃。”

看一眼在灶台炒菜的老太太，压低声音说道：“前天去见建国，他跟我说，有点怀念小锋的烤肉，晚上我给他送去一个。”

丈夫都这么说了，周清自然也不再过多要求。

烤猪蹄要先卤，不然无法入味，猪皮也比较硬，卤肉需要一个多小时以上，短时间内是没办法烧烤，只能先烤一些猪肉、排骨顶着。

“莉莉，去把木头抱一些过来。”

“嗯！”

陈莉很干脆去抱陈锋之前拉回来的木头，这些木头不是金丝楠木，而是陈锋借口外出，从乡下收来的木柴。

没办法，煤炭蕴含着硫，炒菜吃饭总有一股异味，更别说烤肉。

毒是没有的，就是有损味道。

陈锋干脆用三轮车从城外进了几车子回来，都是从空间生长的木头分解得来的，而且早已晒干。

“大锅，这个木头不香。”陈莉抱着木柴放在铁皮烤箱旁边。“用娘的木头烧，肉会不会香香的？”

之前陈锋砍伐的金丝楠木，木屑成了老爷子、陈建军房子里两个香炉的燃料。

这玩意燃烧起来，不会产生刺鼻的焦味，而是一种淡淡的清香，比寺庙的香更清纯细腻，宛若嗅觉盛宴。

老爷子平日里都舍不得用，周清因为怀孕，晚上经常苏醒，这才有了一箱子。

陈莉没少去父母房子，自然从父母口中知晓了香气来源木屑的燃烧。

“哈哈，那个你就别想了，金丝楠木烤肉，古代皇帝都舍不得。”陈锋笑着夹起一块木头放在煤炉上方，很快木头引燃，才把这块木头放回烤箱里。

用木头自然慢多了，而且还有各种小问题。

因大多数木头烤肉，会导致未燃烧的木炭依附在肉上，导致破坏口感；木炭燃烧的物质还有一些是有害健康的。

但想要避免也容易，在烤箱上面放置一个烤盘，就能减少烟熏和变黑。

最好的烤肉材料还是木炭。

不过四九城都是用便宜的煤炭，木柴、木炭相对煤炭五六分钱一公斤的价格，还是太贵了，寻常人一般不会用。

陈莉看着陈锋不断夹木头，用煤炉的高温引燃，总觉得太慢，不由对着烤箱的木头吹气。

为了一口吃的，小吃货也会犯傻。

“莉莉，去拿那个铁盘子，就是以前你花姐姐用来烤肉的盘子。”

烤盘是张海杏带来的，专门就是改善陈锋烤肉燃料带来的副作用，相对陈家上下的简单要求（有肉吃就行），张美女对生活质量要求其实还是挺高的。

“我知道，烤肉盘！”

陈莉不用陈锋解释清楚，就欢快去拿盘子，自己放在了烤箱上，还不忘记去拿常用的烧烤油料瓶子，这是傻柱配置好的，直接可以拿来刷。

把清理干净的八个猪蹄放在铁锅里，放上调料开始卤，剩余就是等着。

烤盘则放上了一批新鲜的烤肉串、脆骨等，不是正宗的烧烤，但陈莉、胡八一、陈昊等依旧很喜欢吃。

“先吃饭，待会再来处理。”

老太太炒完了菜，就催着陈锋他们去洗手，不等陈昊打水，小吃货就屁颠屁颠拿着水盆，抢着给大哥、亲爹打冷水。

她倒是想打开开水瓶，但家里哪敢让她来。

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喜欢开局59年，人在南锣鼓巷请大家收藏：()开局59年，人在南锣鼓巷全本小说网更新速度全网最快。万一摔破了瓶子，烫到脚那就真的要请假。

“我来拿。”周清抢着拿起开水瓶，把白天煤炉烧开的热水倒出一部分。

“娘，不烫。”陈莉忍不住试了下水温，她怕被烫到，小心翼翼擦了一下水面就立刻收起来。

“那就好，给你爹拿过去。”

“大锅，洗手了！”

正在给小棉袄挥手的亲爹，心里无比凄凉！

他还没死呢，就看不到他招比摆的大手吗？

陈莉开心段端着水盆送到陈锋面前，还不忘记显摆自己的功劳，说道：“大锅，我试过了，水不热，也不凉。”

陈锋笑着点头，刚准备洗手，感受到侧面的杀气，扭头看去，顿时十分客气。

“爹，您先请！”

“哼！”

陈大儿很傲娇地蹲下来，占据了一号位。

陈莉盯着猪头，主要是看着猪耳朵，猪头肉她很喜欢，但猪耳朵更喜欢。

陈建军洗了手，站起来忍不住捏了一下女儿的小脸，惹得陈莉非常嫌弃地躲到陈锋另一边。

“爹，你讨厌！”

“哈，刚才可是谁答应你烤猪蹄的？”陈建军逗弄道。

“是大锅！”陈莉非常肯定地说道。

亲爹感觉被女儿往心口捅了一刀。

“哈哈，别看了，去帮你奶奶拿饭。”老爷子笑起来，吩咐道。

“爷爷，可我想吃猪耳朵，还有烤猪脚。”陈莉恋恋不忘这两道菜，猪耳朵是没法吃到嘴，她真正目的还是猪蹄喝烤肉。

“先吃晚饭，这猪脚现在没办法吃。”

“肉肉可以吃！”

“好，先吃点烤串。”

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