食戟之料理的领域 第三十章 夏佩尔讲师的题目--马赛鱼汤

开学典礼在幸平创真下台就已经结束了，不管那些被幸平激怒的龙套们，婷婷酱带着北条美代子，就直奔教学楼。

婷婷酱不知道自己的介入是否对幸平创真和薙切绘里奈之间的羁绊造成影响。

刚才倒是看到薙切绘里奈鼓着包子脸离开，看到婷婷酱还傲娇的哼了一声，别过头。

以幸平和绘里奈两人的性格，即便没有了插班生考试的邂逅，但只要两人碰上必然会给彼此留下深刻印象。

“今天除了课程，还有什么安排？”

当上十杰，就开始参与管理远月学园的运作。每天都有不少的文件和事物要处理。有不少繁琐的事。不重要事情可以推给北条美代子处理，现在美代子就婷婷酱的‘秘书子’。

也有不少需要婷婷酱亲力亲为，拿了福利，也有相应的责任。

婷婷酱可不是幸平创真，当第一席后旷了一年半课去修业旅行。连二年级升三年级的晋级考试都没参加。要不是当上总帅的绘里奈给他开后门，当做特殊休学处理，那家伙都会被直接退学。

以后要不要把绘里奈收了？自己也来个说走就走的修业旅行？

“向大人！向大人！”

北条美代子的唤醒了正在走神的婷婷酱。

“哦，不好意思，美代子酱。刚才走神了，今天的安排是？”

美代子没有一丝不满，恭敬的回答道：

“今天中午您负责验收一批远月从华国订购的食材，主要是干货和腌渍食材。

下午十杰评议会有个日常会议要开。议题是处理远月学园内不活跃课外社团。

还有上周留下的文件需要您盖章。”

“都是苦差事呢……”

…………

于此同时，鹰酱国，纽约。

这是间料理对决场。

一名黑发少年瘫坐地上，

“为什么……为什么，为什么我会输给你……”

少年不甘的对正在整理刀具的青年男子问道。

“明明我精通各国料理的技艺……并且融会贯通……”

青年男子合上刀具箱。转过身，俯视那个少年半响，轻蔑的笑道：

“融会贯通？你是不是对于这个华国的成语理解有问题……

你只是把那些技艺搭建到一起，料理里完全没有属于自己的东西，这也叫「融会贯通」？

还有你是否精通其他国家料理技艺我不知道，但中华料理我肯定你差的远了，即便我们家的那头怪物都不敢说精通所有中华料理技艺。

华国还有句话叫「学无止境」。”

说完青年就提着刀具箱，毫无留恋的走出对决场。

场中大屏幕上显示着5：0的比分。而两者的名字是「XIANGMING」「SAIBA」。

…………

今天婷婷酱的实践课终于遇到了「不会笑的厨师」罗兰.夏佩尔讲师。

婷婷酱却没有看到田所惠和幸平创真，也许他们是下午的课时才会遇到夏佩尔讲师吧。

之前婷婷酱就让美代子去查了下，幸平创真果真和田所惠分到一组。

有幸平创真带着，婷婷酱也不担心慧酱退学。

“你们今天要做的料理是「la bouillabaisse 」也就是马赛鱼汤。是法国南部经典菜品，我会把菜谱写在白板上。

时间限制是1小时！

做完的组就提交上来评分。那么……现在计时开始，

ences a cuire！（开始烹饪）”

夏佩尔讲师一声令下，除了婷婷酱这组的其他学生都开始动起来。

还会有人偷偷关注婷婷酱这个十杰，可是夏佩尔讲师的威名还是让这些学生更关注自己的成绩。

毕竟夏佩尔讲师只会打两个分数A和E。得到E基本就离退学又进一步了。

“多样性菜品啊，还是确认下好。”

虽然知道罗兰.夏佩尔讲师不是四宫小次郎那种对菜，谱极其固执的人，但最少得知道讲师的要求是什么。

进前看了眼白板的上的菜谱，夏佩尔讲师并没要求鱼的种类，

“夏佩尔讲师，没有其他的特殊要求吧？”

指着白板婷婷酱向板着脸的夏佩尔讲师问道。

“没别的要求，上面是最基本的做法。”

“好的，我知道了。”

婷婷酱走回自己这组的料理台，对北条美代子吩咐道：

“准备番茄、胡萝卜、洋葱、欧芹、大蒜、小茴香、百里香、月桂叶、番茄酱、藏红花粉。”

然后婷婷酱就去挑鱼，不一会婷婷酱就把灰鲻鱼、红鲣、鲂鱼加上鯖鱼放到案板上。

拔出「廉贞」迅速去除鱼鳞，冲洗点鱼鳞。然后换成「破军」，切出鱼片。

“美代子，蔬菜切两指宽的块，香料备用。”

看到美代子拿回蔬菜，婷婷酱手上动作不停，一边用「存禄」清除鱼刺，一边指挥道。

研究「七星刀」的时候发现链镖一样「存禄」有个小机关，可以牢牢夹住细小的东西，所以婷婷酱就拿来清除鱼刺。

鱼肉内的鱼刺处理好，又剁散鱼骨。

“加橄榄油把蔬菜丁煎下！然后把鱼骨当进去，加白葡萄酒，把酒精煮出来后加番茄酱、百里香、藏红花粉和白水。等我处理鱼肉后就来接手……”

说着婷婷酱拿出一个玻璃盆。少许麻油，白醋加水稀释，切入百里香、茴香头、三四粒黑胡椒、酸橙挤汁入盆，搅拌均匀。

放入处理好的鱼片腌制。

“美代子，咱俩换手，半小时后你把鱼煎五分熟就好。”

换过来的婷婷酱，大火炖煮鱼骨汤。

二十分钟后将鱼骨汤分出一半倒入粉碎机打碎，过细筛。

这倒像之前做开水白菜时滤出高汤。

这时美代子的鱼肉也煎好了，放入高汤中小火炖煮。

然后就是要做马赛鱼汤的灵魂，

Rouille ——蒜泥蛋黄酱

蒜泥蛋黄酱是法餐中用来配鱼或者海鲜汤的标配。

如果说马赛鱼汤是90分，那么加了蒜泥蛋黄酱的马赛鱼汤就是99分。

这是婷婷酱和姥爷的一个老友学的，那老头可是法国国宝级厨师。

蛋黄，蒜泥，盐、柠檬汁，藏红花，以及拿「文曲」刀尖取一点辣椒粉，全部放入盆中搅拌

缓慢加入橄榄油，边加入边搅拌，使得蛋黄与橄榄油充分融合。

等蒜泥蛋黄酱做好后，鱼汤也刚好炖好。

然后取深盘，将鱼肉放入盘中才好，浇上鱼汤，直至没过鱼肉的一半，撒上入茴香叶或香芹叶。

最后淋上特制的蒜泥蛋黄酱。

“好了，大功告成，可以上菜了！”