宋檀记事 1809.做大做强

提起长乐居，山城人多半都知道。

这个建国前就是知名老馆子，建国后经历各种动荡，最后又成了国营饭馆。最后跟随城市几多规划……

然后就成了山城地道的老餐馆，提起长乐居，基本山城人人都能说两句。

但自从去年装修扩建茶馆分离之后，再提起它来，就有些提不起了。

没别的，涨价了，太贵了啊！

年轻女孩拿着麦克风在街头采访，此刻听山城人叹息着说长乐居贵，也是眼前一亮：

“感觉经营到现在，已经渐渐被资本同化，并且从亲民转高端，路线也变了，是吗？”

“啧！”说话的大叔瞅她两眼：“这是你说的，我可没说。”

“看你年纪轻轻的，干啥事儿别净想着占便宜。那一分价钱一分货，啥时候都是有道理的。”

“长乐居以前的饭平价好吃，我爱去。他现在的饭贵，但是更好吃，我也爱去！我这不是去不起絮叨两句么，怎么就资本同化了……”

下边说着，一边又看看对方拿来直播的手机，于是胸膛一挺挤到前头，下巴微抬，表情得意：

“在这里我要声明一下，虽然我吃不起，但作为长乐居以前的老顾客，这次全鱼宴，还是被邀请了的。”

说罢还扭头看了看这街头采访的姑娘：“我家就在这巷子尾儿，你们要是能等的话，等我 5分钟，我回去把请柬拿来给拍拍。”

主播：……

倒也没必要。

她就是想多采访点儿关于长乐居的素材，剪辑一下，给自己的直播出个预告么！

不然花了一万块钱从别人手里买一个全鱼宴位置，不多吸量太可惜了。

等等！

主播突然问道：“参加全鱼宴都要有请柬的吗？”

大叔顿了顿：“对啊，好像是什么高等级会员的不用，还可以带朋友。其他的都需要手持请柬，只认请柬不认人……”

毕竟常老板有心想彻底把名声铺开，因此这次邀请了许多渠道的客人，包括眼前这位大叔，他就因为是老辈子里比较知名的老饕才被邀请的。

还有些是特价放出，本地公众号抽奖等，这些也占了一部分。

在这种情况下，纯看会员卡就不合适了，反而适当放开实名可以吸引更多外地人。

而在请柬能送达的情况下，如今手持一份请柬应邀而来，又无形中将逼格提升了些，是他认真琢磨好一阵子的。

眼前主播的全鱼宴名额就是这么买来的。

但此刻她脑子转了一圈，突然低声骂道：

“我怎么没请柬！别是碰到假黄牛了吧卧槽！”

……

与此同时，山城机场外头，出租车司机们在群里聊着天，也纳闷了：

“今天怎么这么多到长乐居的？”

“休息几天孤陋寡闻了吧？那边儿今天晚上开全鱼宴！”

“这阵仗整得挺大呀，别是要开千八百桌吧？”

“那倒不至于，说是四百桌……”

司机们热热闹闹地聊着，许多人对 400桌没什么概念，但许多高档酒店整个宴会厅，容客量可能也就七八十桌。

对于长乐居而言，400桌是整个楼面上上下下的最大容载量了。

“到处都送请柬了，听说连消防队都送了……”

“哟！那派出所那些送没送啊？他们敢去吃？”

以前的长乐居，他们估计敢。

现在的长乐居么……那消费，呼啦啦一群制服，去了就得上热搜。

“没，大张旗鼓专门捧着一盒子请柬过去派，那边愣没接。最后人家经理说，留在局里所里值班的，到时候请后厨捶打些鱼丸，送过来给大家煮汤……”

至于没留在所里的，那还用说？肯定现场帮忙维持秩序了呗！

忙完了留下来吃顿夜宵垫巴两口也是正常。

筹办这么大的宴会，据说今晚要吃掉大约五六千条鱼，司机们嘻嘻哈哈凑着热闹：

“哎，你怎么不去？”

“别提了，我姑娘在家里抢那个特价 198名额呢，没抢着！”

“我儿子拉了七八个朋友帮忙一起抢，也没抢着……但要吃原价的，最低档也要好几千，那哪是咱能享受的呀！”

“长乐居贵是贵，人家东西真值！我开春过生日，孩子在那里抢过一次春日宴套餐……乖乖！好吃的舌头都要吞下去了！”

他们司机群里消息最是灵通，之前长乐居翻修之后，普通生意渐渐做得就少了。

那些什么个精品菜色，动辄三四位数，简直是叫人没法接受。

司机们时常背地里说老板是想钱想疯了。

可但凡有人吃过了，形容过美味之后，那真恨不得每天都要提两句，做梦梦到，早上醒来哈喇子都能流半枕头……

时间久了，就算没吃过的，多少也知道那里当真是一分价钱一分货的。

只是究竟个怎么好吃法，许多人还是难以想象。大家叽叽喳喳，七嘴八舌，眼看着车队在机场有序上前，接到的客户 10个里头都有三四个提一句长乐居，不由也跟着夸了起来。

顺带还要感叹一句：

“这回宴席规模真不小啊。”

说实在的，山城说得上名号的富豪举办酒席什么的，大约也就是这个规模了，按理说，倒不至于闹腾得这么喧嚣。

但问题是，这不是亲朋好友聚集的酒宴呀！反而是天南地北、老饕美食家、网红主播等各种人。

别的不说，名气稍大些的网红主播来这里吃上一顿，虽然不能直播，但跟随的团队都得有好几人在外头准备呢。

再加上全鱼宴跟酒席不一样。

酒席讲究冷菜热菜，有锅有汤有主食，这些上起来都是有规律的，有些敷衍的，提前三五个小时把菜准备好都没问题。

但，这种常老板压根儿不稀得做！

就要现场，就要大伙儿吃口感最好的！

如此一来，临时工帮厨都不知安排了多少，主打一个忙忙碌碌。

后厨人山人海，前厅热热闹闹，包房清净雅致。

要不是常乐天如今有点人脉和本事，连这个活动的报备都不一定能这么快批下来呢。现场维持秩序更是要请不少人。

但，这一切都是值得的。

常老板刚回酒店，这会儿洗漱完打开自家的颤音账号，看着不断上涨的粉丝数和后台私信，也是不由笑开了花。

要不是菜量跟不上，这会儿真的好想把旁边的地再往外扩一扩啊！

爹啊！爷啊！您好儿子大孙子，今儿把咱家祖传生意做大做强了啊！

但做大做强的同时，他衣服一换，人也赶紧又扎后厨去了：

“怎么样怎么样，这些鱼都还好吗？”

钱师傅忙得脚不沾地，此刻从水箱里捞出一条鱼来，看对方甩着身子啪啪啪抽他，眉梢眼角都是开心：

“看这花鲢！多有劲儿啊！”

常老板看了看他，心想，您这话跟当初在医院里抱着孙子说的，好像差不多。

但他不是没情商的人，这会儿盯着鱼就问：

“怎么吃？”

怎么吃？当然是最经典的做法，剁椒鱼头和打鱼丸。

常老板点头：“今天鱼丸多备一些，有些请的人不方便来，或者在值班的，到时候拎着桶送过去给大伙儿尝尝。”

钱师傅点头：“放心，今天手擀面配鱼汤管够。”

也不能光吃鱼丸是不是？

常老板又挨个看看水族箱里活蹦乱跳的鱼，这会儿总算是放心了，转头又去找后勤：

“之前跟你们说，准备的那个配套的小盒子都备好了吗？”

后勤真恨不得对他翻个大白眼儿。

这是什么日子？准备全鱼宴的日子！

她忙得恨不得脚底下都踩风火轮了，老板还要安排这这那那的的。

早上 5点多给打的电话，现在就要？

但到底也是这行的资深人士，因此叹口气：“我问了几家相熟的商家，临时找了个差不多的，先调过来两千个……”

常老板松口气：“差不多够了。”

小郭医生的普通山楂丸子也没那么大量，今天带过来的，两千顶天了。

再加上更贵的那款大约百个，足够了。

他张了张嘴，本来想安排一下这山楂丸的事，听后勤的对讲机里不停在叫，于是顿了顿：

“你忙去吧，晚点我再跟你说。”

后勤眼睛一瞪：“老板，有什么事儿你别临时安排，你现在就跟我说吧！”

常老板顿了顿：“没啥事儿啊，我就是想让咱的服务尽善尽美，老让服务员抠两片健胃消食片儿也不像话，特意从老中医那里拿了些山楂丸来当零食吃吃的。”

“就是这个，有普通的，也有好的。咱们的顶级会员，饭后用不一样的盒子上。普通的就上那普通的……”

“这流程也不复杂，等晚上准备开宴了再准备也来得及。”

后勤瞪着一双死鱼眼，连说话都像是在招魂：

“山楂丸不得整好包装吗？不得高端的和普通的明确分区吗？服务员送上去时要怎么给顾客介绍才显得有那味儿啊？还等开宴了再准备？开宴了服务员就能坐那儿闲下来了吗？”

他们后勤要准备好包装，清理、消毒都得到位。楼面的、客服的都还得过一遍话，服务员也得有配合……

此时此刻，后勤张了张嘴，真想学一学无所畏惧的土拨鼠——

“加奖金。”常老板当机立断：

“之前不是说了，忙过这 3天，大家都有加班费和奖金吗？这回这么辛苦，服务员保洁后厨我再每人加 200，管理层另算。”

后勤闭上了嘴，此刻笑得像春风似的：

“那没事了，您有安排尽管吩咐，我这就叫楼面和客户经理都过来先尝尝山楂丸……”