韦小宝 第192章 扩张遇瓶颈

日头升到中天，又慢慢西斜。

金鳞茶馆里，茶香依旧，人声依旧，琴声依旧。一切都和往日一样，热闹，红火，蒸蒸日上。

但韦小宝坐在柜台后，眉头却皱着。

他手里拿着账本，算盘摆在一边，却没打。眼睛盯着账本上的数字，看了很久，很久。

双儿端茶过来，放在他手边。

“相公，”她轻声说，“茶凉了。”

韦小宝没动，依然盯着账本。

“相公？”双儿又问。

韦小宝终于抬起头，看了她一眼，又看了看满堂的客人。

客人很多，一楼坐满了，二楼也坐满了。伙计忙得脚不沾地，双儿的茶泡了一壶又一壶，曾柔的琴弹了一曲又一曲。

一切都好。

好得不能再好。

但韦小宝的眉头，依然皱着。

“双儿，”他开口，“咱们茶馆，一天最多能坐多少人？”

双儿想了想：“一楼二十桌，一桌最多坐六人，一百二十人。二楼十个雅间，一桌四人，四十人。总共一百六十人。”

“现在呢？”

“现在……”双儿看了看店里，“一楼全满，二楼全满。还有些客人等位，在门口排队。”

“一天能翻几次台？”

“午饭一次，下午茶一次，最多两次。”

韦小宝点点头，拿起笔，在纸上算。

“一人平均消费五钱银子，”他低声算着，“一百六十人，八十两。翻两次台，一百六十两。去掉成本，净赚八十两。一个月，两千四百两。”

他放下笔，看着这个数字。

两千四百两。

在扬州，这已经是一等一的生意了。

但他却高兴不起来。

因为账本上的数字告诉他，这个月，茶馆的流水，和上个月一样。不增，不减。

“双儿，”他又开口，“咱们茶馆，是不是到顶了？”

双儿一愣：“到顶？”

“就是……客人不能再多了，流水不能再涨了。”

双儿想了想，点点头：“是。地方就这么大，桌子就这么多。就算天天满座，一天也就一百六十两。再多，坐不下了。”

韦小宝沉默。

他看着店里，看着那些喝茶的客人，吃茶点的客人，听琴的客人。

他们都是熟客了。每天都来，坐在固定的位置，点固定的茶，吃固定的茶点。

这很好。

但也不好。

因为这意味着，茶馆的客源，已经固定了。想再增加，难了。

“相公，”双儿看着他，“你是不是……”

“是在想，”韦小宝打断她，“想下一步该怎么走。”

“下一步？”

“对，”韦小宝站起来，走到窗前，看着外面的街，“茶馆生意好，但不能一辈子只开茶馆。钱要赚，但要赚得更多，赚得更快。”

“可是……”

“可是什么？”

“可是咱们现在，不是挺好的吗？”双儿小声说，“一个月两千多两，够咱们花好几辈子了。”

韦小宝笑了。

笑得有些苦。

“双儿，”他说，“钱这东西，没有够的时候。而且，咱们现在不是钱的问题，是势的问题。”

“势？”

“对，”韦小宝转身，看着她，“在扬州混，光有钱没用，得有势。势是什么？是地盘，是人脉，是别人不敢动你的底气。咱们现在有了茶馆，有了名声，但还不够。咱们得扩张，得占地盘，得让扬州城的人都知道，韦小宝不只是个开茶馆的。”

双儿懂了。

但她还是担心。

“可是相公，扩张……要怎么扩？开分店？”

“分店要开，”韦小宝说，“但不是现在。现在开分店，人手不够，管理不来。而且，茶馆这东西，一家就够了，多了反而不值钱。”

“那……”

韦小宝没回答。他走到后院，把七个女人都叫了过来。

苏荃正在看账，阿珂在擦剑，方怡在算数，沐剑屏在整理茶叶，曾柔在调琴，建宁在……打瞌睡。

“都过来，”韦小宝拍拍手，“有事商量。”

七个女人围过来，在石桌旁坐下。

“茶馆，”韦小宝开口，“生意到顶了。一个月两千四百两，不少，但也不多。想再增加，难了。”

“那怎么办？”建宁揉着眼睛问。

“扩张，”韦小宝说，“但怎么扩，我想听听你们的意见。”

众女沉默。

过了一会儿，苏荃开口：“开饭庄。”

“饭庄？”韦小宝挑眉。

“对，”苏荃说，“茶馆做早茶、午茶，甚至晚茶，饭庄做午饭、晚饭。客流互补，时间错开。来喝茶的客人，到了饭点，可以去饭庄吃饭。来吃饭的客人，饭后可以来茶馆喝茶听曲。两边的生意，可以互相带动。”

韦小宝眼睛亮了。

“继续说。”

“咱们现在茶馆的名声已经打出去了，”苏荃接着说，“客人认可咱们的茶，也认可咱们的环境、服务。开饭庄，可以沿用‘金鳞’的名号，叫‘金鳞饭庄’。客人一听就知道，是咱们开的，有信任感。”

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喜欢韦小宝请大家收藏：()韦小宝全本小说网更新速度全网最快。“有道理，”韦小宝点头，“但开饭庄，不是开茶馆。厨子难找，菜式难定，竞争也更激烈。”

“厨子不难找，”苏荃说，“扬州最不缺的就是厨子。难的是好厨子，有特色、有手艺的好厨子。”

“那上哪儿找好厨子？”

“挖。”苏荃只说了一个字。

“挖？”韦小宝笑了，“怎么挖？”

“重金，”苏荃说，“扬州城最好的饭庄是‘醉仙楼’，最贵的饭庄是‘一品轩’。这两家各有名厨。咱们出双倍的工钱，三成的分红，不怕挖不来。”

“可咱们现在……”韦小宝犹豫，“一下子出这么多钱，账上吃紧。”

“账上吃紧是暂时的，”苏荃说，“饭庄开起来，流水至少是茶馆的两倍。而且，咱们可以先用茶馆的利润做本钱，不够的话，再想办法。”

韦小宝想了想，又问：“那菜式呢？饭庄主打什么？”

“江湖菜，”阿珂忽然开口，“配上官府菜。”

所有人都看向她。

“江湖菜？”韦小宝问。

“对，”阿珂说，“咱们茶馆的客人，三教九流都有。江湖人喜欢大碗喝酒，大块吃肉，菜要实在，味道要重。官府人喜欢精致，讲究，菜要好看，要讲究个名堂。咱们两边都做，一楼做江湖菜，二楼做官府菜。来什么人，坐什么地方，吃什么菜。”

韦小宝眼睛更亮了。

“好主意，”他说，“但谁会做江湖菜？谁会做官府菜？”

“江湖菜，请江湖厨子，”阿珂说，“扬州城里，不少厨子以前是走江湖的，懂江湖人的口味。官府菜，可以请‘醉仙楼’的厨子，他们最懂官府人的讲究。”

“那得花多少钱？”

“前期投入大，但回报也大，”苏荃接话，“而且，咱们可以自己做特色。比如，江湖菜可以叫‘好汉大块肉’、‘义气一锅炖’。官府菜可以叫‘锦绣前程’、‘青云直上’。名字好听，客人喜欢。”

韦小宝沉默。

他在想，在想这个方案的可行性。

想了一会儿，他问：“地方呢？饭庄开在哪儿？”

“就在茶馆隔壁，”苏荃说，“隔壁那两进院子，空着，一直说要转让。咱们盘下来，打通，改造。茶馆和饭庄连在一起，客人两边走，方便。”

“那得多少钱？”

“我算过，”方怡开口，手里拿着算盘，“院子转让费大约八百两，改造装修至少一千两，厨具餐具五百两，前期采购食材三百两。总共两千六百两。”

“咱们账上多少钱？”

“茶馆开业三个月，净利七千二百两。去掉日常开销，修缮丽春院，给老夫人治病，还有四千两左右。”

“两千六，四千，”韦小宝算着，“够，但剩的不多。”

“剩的不多没关系，”苏荃说，“饭庄开起来，一个月流水至少五千两，净利两千两。三个月回本。”

韦小宝不说话了。

他站起来，在院子里踱步。

踱了三圈，停下。

“好，”他说，“开饭庄。”

众女都松了口气。

“但有几个问题要解决，”韦小宝接着说，“第一，厨子，要快，要好。第二，菜式，要定，要试。第三，地方，要谈，要盘。第四，人手，要招，要训。”

他看着七个女人：“你们分工。”

苏荃先开口：“我总管，盯全局。”

双儿：“我负责安保，训护院。”

阿珂：“我接待贵客，定雅座陈设。”

方怡：“我算账，管银钱。”

沐剑屏：“我采购，联系货源。”

曾柔：“我定琴曲，管乐师。”

建宁：“我……我学。”

众女都笑了。

韦小宝也笑了。

“好，”他说，“从今天起，咱们兵分两路。一路，继续管茶馆，生意不能落。另一路，筹备饭庄，尽快开张。”

“什么时候开始？”苏荃问。

“现在，”韦小宝说，“双儿，你去打听隔壁院子的事，看东家是谁，多少钱肯转。阿珂，你去‘醉仙楼’、‘一品轩’，看看他们的厨子，打听打听行情。方怡，你算预算，看看咱们最多能投多少钱。沐剑屏，你去市场，看食材价格。曾柔，你编新曲子，要适合吃饭时听的。建宁……”

他看着建宁：“你跟着我。”

“跟你干什么？”建宁问。

“学，”韦小宝笑，“学怎么当老板。”

建宁撇撇嘴，但没反对。

事情进展得比想象中快。

下午，双儿就回来了。

“隔壁院子，”她说，“东家姓周，是个老秀才，儿子在南京做官，想接他去养老，院子急着出手。要价一千两，但可以谈。”

“谈，”韦小宝说，“压到八百两。”

“我试试。”

傍晚，阿珂回来了。

“‘醉仙楼’有个厨子，姓陈，做官府菜一流，但在那儿干了十年，还是个副厨，工钱没涨过。听说脾气倔，跟掌柜闹过几次，想走。”

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“要是挖不来呢？”

“那就找别人，”韦小宝说，“扬州城不缺厨子。”

深夜，众女都回来了。

院子谈妥了，八百五十两，三天后交割。

厨子有眉目了，陈厨子答应见一面，明天下午。

预算算出来了，最多能投三千两。

食材价格摸清了，比想象中便宜。

曲子编好了，三首新的。

一切都在按计划进行。

韦小宝坐在院子里，看着月亮。

月亮很圆，很亮，像一面镜子，照着扬州城，照着运河，照着他。

他想，这一步棋，是对，还是错？

不知道。

但他知道，他必须走。

不走，就永远停在原地。

停在原地，就永远只是个开茶馆的。

他不甘心。

风吹过，吹得树叶沙沙响。

像在回应他。

像在说，走啊，往前走啊。

他笑了，站起来，走回屋。

屋里，七个女人都在等他。

等他做决定。

等他带着她们，往前走。

他知道，这条路，不好走。

但他不怕。

因为他不是一个人。

他有七个女人，七个帮手，七个依靠。

这条路，他走得动。

也必须走得动。

因为他是韦小宝。

扬州城的韦小宝。

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