我在美食荒漠养大厨 第126章 雷家上门道谢

一天的紧张比赛，周执涵只在烹饪试味时吃了几口东西，此时已是饥肠辘辘。

诱人的火锅气味勾得他暗暗咽口水。

周执涵和刘小星飞快洗手入座。桌面上已摆满琳琅满目的食材。

最显眼的是一盘切得整整齐齐的雪花肥牛，以及一盘脆骨羊肉片。

“我的刀功不错吧。”李维斯邀功。

“你应该夸这台切片刀不错。”苏宴炊笑着拆台。

李维斯转头看了眼操作台上还没来得及收起来的切片设备，吐了吐舌头。

“不过你的腰花切的还不错，小酥肉也炸得很好。”苏宴炊终于夸了他一句。

“终于得到小苏肯定，”李维斯乐开了花，“小酥肉是热的，你们抓紧吃。”

周执涵和刘小星都不客气，直接对着那碟被炸得金黄的肉条下手。

咬开酥脆外壳，肉条表面的花椒面咸香弥漫。里面的肉还是滚烫的，冒着热气。

“嗯，好吃。”周执涵点头，“看来以后李维斯可以单独营业了。”

刘小星吃得投入。

很烫、很脆、很有味。他没想到这面粉裹肉能这么好吃。

李维斯放下最后四只盘子，分别是翠绿娇嫩的豌豆尖、嫩滑的鸭血、泡发好的腐竹，以及一盘菌菇拼盘。

“好啦，菜齐了。”

此时，铜锅里的红汤翻滚，牛油香气如浪扑来，白汤也开始咕嘟咕嘟冒泡。

看着满满一桌的菜，三人却谁都没有下手。

既然入了餐饮这行，又是第一次吃火锅，他们都觉得吃法或许是有些讲究的。

“小苏，先涮什么最好？”周执涵问。

“本来想着你们爱怎么吃就怎么吃的。但既然你们问了嘛，”苏宴炊清清嗓子，“原则就是先清后浓，先鲜后厚，先荤后素，层层递进。所以，先从海鲜开始。”

三人一听，筷子纷纷朝着鱼片、扇贝下手。

筷子上的鱼片从透明转为乳白，边缘微微卷曲便起筷。

周执涵发现自己对烹饪火候的掌握，在吃涮火锅的时候居然能派上用场。

刘小星亦是如此。

只有李维斯每涮一样都要问一声苏宴炊，怕煮得太过错过风味，又唯恐没熟吃了要进医院。

“哇，这鱼肉又嫩又鲜，好吃！”李维斯涮的白汤。

刘小星偏爱重口，选的红油辣汤，微微卷曲的鱼片上淌着红油。

送入口中又辣又烫，吃得他嘶哈嘶哈。

第二波下锅的便是火锅主角肥牛和羊肉了。

牛肉入汤，涮至肉片变色、脂肪透明就立刻提筷。往辣椒面、花椒粉拌好的干碟里一滚。

入口鲜香至极。

李维斯夹着片羊肉，按小苏教他的读秒。红浪一翻，肉片起筷。

入口，先是香油裹着蒜泥的辛辣，紧接着是红油火锅的霸道麻辣，最后是牛肉的鲜嫩多汁。

“哈，好辣，哈，但是好好吃。”李维斯见周执涵和刘小星都涮红汤，他也跟风，辣得直抽气。

周执涵透过火锅升腾的热气，看着不远处操作台的小木盒。

小厨娘正托着腮，微笑着看向他。

她吃不到。但她又像是这桌上吃得最开心的那个。

推杯换盏，三人正吃得满头大汗，门铃声突然响起。

“这么晚了谁啊？”李维斯叼着一片牛肉，表情有些不满。

智能门禁跳出提示。

周执涵放下筷子起身去开门。

门外是两张熟悉面孔。雷木和雷瑜父子手里提着大包小包。

“雷主厨？雷瑜？”周执涵有些意外。

“冒昧打扰，今天的比赛如果没有周先生帮忙，恐怕馥颂的招牌就要砸在我手里了。”雷木神色郑重，“我和小瑜是专程来向您道谢的。”

雷瑜更是规规矩矩向周执涵鞠了一躬：“师父，谢谢您的指点。”

“雷主厨太客气了，不介意的话请进来坐。”周执涵引二人进门。

雷瑜把手里的礼盒放上操作台。

李维斯一见雷瑜，立刻来了精神：“雷少来了，正好我们晚饭缺个服务员。”

雷瑜竟然没有黑脸，但也没有理会李维斯。

他和父亲两人把带来的礼盒打开。里面全是顶级海鲜。

个头非常大的吉品鲍、手臂粗的斑节虾、整条东星斑，还有鲜活象拔蚌。

“周先生，谢谢您今天的那瓶鸡油，还有您之前教小瑜的榴莲布丁食谱。”雷木严肃道谢。

今天拿到榴莲这样的偏门食材，他心里是拔凉的。

但是雷瑜说他会做。

原来，是他每周来美味私厨学徒时学过。

雷木再次感叹，自己做的那个“把儿子逐出师门”的决定可是太正确了。

“这些食材都是馥颂最高级的食材，带来是想给您庆功的……”雷木说着，看了眼餐桌上那口正冒着热气的锅。

那是一口红白两色汤被巧妙分割的奇特铜锅。锅子旁摆满一盘盘的食材，似乎是在直接涮煮。

从他进门开始，麻辣鲜香的味道不断挑动他的神经。

馥颂的菜单精致繁复。

雷木上次来拜访时，周执涵呈现的是极品古法菜。他没想到这位私厨老板，居然还会用这么粗放的方式呈现食材。

他指向自己带来的那些东西：“这盒干鲍可以久存，什么时候吃都行。其他这些食材，放到明天就有点可惜了。”

深色木盒里卧着八只鲍鱼，每一只都有成年男子掌心大小，形态饱满敦实，上面还均匀覆盖着一层淡淡白霜。

这是鲍鱼霜。

是盐分、蛋白质和糖分长期干燥发酵中，析到表面的结晶。

这样一盒鲍鱼的价值，恐怕抵得上一栋小楼了。

其他生鲜食材都是鲜活状态。数量并不夸张，一桌晚宴的用量。

“谢谢雷主厨。”周执涵神情坦然，倒并不推辞，“如果不介意两位就和我们一起用餐吧，算是一同庆功。”

雷木本就被香味勾引，对这涮锅吃法好奇，也就厚着脸皮没有推辞。“好，那我就不客气了。”

周执涵便对雷瑜示意：“辛苦你把带来的生鲜食材简单加工一下，大家一起吃了吧。”

雷木点头，指示儿子：“小瑜，把象拔蚌和东星斑做成刺身。斑节虾处理一下，用来吃这……”

雷木指向这桌上锅子，不知怎么称呼。

“鸳鸯火锅。”周执涵道。

“鸳鸯火锅。”雷木把这料理名字记下，“那就叨扰了。”