我在美食荒漠养大厨 第67章 砂锅全家福

萧老大这桌的陪坐小慧已机灵地起了身，顺便带走了自己的碗筷，又小跑着去身后餐柜，取了一副全新碗筷摆好。

方老板也不把自己当外人，没等萧老大开口请，已经一屁股在那空出的位子坐下。

“不介意我蹭口饭吧？”

“平时要请见您一面，都不容易。您来吃饭，那是我们蓬荜生辉。”萧老大做了个请的手势。

“那我就不客气了。”方英俊不客气这三个字还没说完，筷子已伸进那口砂锅，稳稳夹起一片颤巍巍的金黄肉皮。

他略吹口气，把肉皮往嘴里一送。

他是会吃且懂吃的人。

这砂锅里的汤，是真正的群英鲜汇还是高级鲜味剂勾兑，只是一口吸饱汤汁的肉皮就能鉴真伪。

“嗯……”他闭着眼睛咀嚼起来。

牙齿轻轻一合，并不需要费力咀嚼，那肉皮带着一团浓稠鲜香，在舌面化开。

胶质丰腴，黏糯不腻。

汤汁的精华完全融入猪皮本身的组织。

方英俊认可地点点头：“真不错。”

这第一口，显然打开了他食欲的闸门。他筷子不停，根本不和萧老大寒暄，又快速夹起一颗炸肉丸。

肉丸表面是经过油炸焦化的浅棕表皮。入口咬开，外松内弹。

表皮已吸收了砂锅的汤汁，但内里却自成一个小宇宙。

手打的肉丸三分肥、七分瘦。调味的葱姜水和料油去腥增香。咬开时牙齿还能感觉到肉丸的抵抗。随后，一口肉汁爆开在嘴里。

方英俊已是吃得睁大了眼。

他朝萧老大微点点头，又把筷子伸向一片熏鱼。

“这大叔是谁啊？”郝师傅的徒弟小南跟身边伙计嘀咕，“穿得倒是人模狗样，怎么一点规矩都不懂？坐在主桌，连敬萧老大一杯酒都没有，来就闷头吃，跟八辈子没吃过饭似的。”

旁边一个帮工摇摇头：“谁知道，太没礼貌了。把这儿当路边摊了吗？”

刚从萧老大那桌撤下来的陪坐小慧站得离他们不愿，斜睨了他们一眼，闷声不说话。

他们根本不懂。

方英俊不需要寒暄，因为整个银台码头的物流都握在他手里。

他甚至不需要看萧老大的脸色。只要他一不高兴，这码头几千张嘴就得断顿。

他能坐下来吃你一口饭，那是给了天大的面子。

而在边门的门缝里，阿彪看着方英俊那吃得欢模样，背后已经快被冷汗浸透。

别人看方英俊或许觉得他是吃鱼，阿彪却仿佛看见了这尊煞神就要“吃人”。

他赶紧朝郝江宇的方向招招手，但那郝江宇一脸阴黑地盯着周执涵，根本就没注意到阿彪的动作。

阿彪赶忙低头，在光脑拨打郝江宇的通讯，却被郝江宇一个皱眉挂断。

“真特么的！”阿彪偷偷骂了句粗口，赶紧低头在光脑编辑起了信息。

就在这时，方英俊已放下了筷子，端起面前小碗，把刚盛的汤喝得一滴不剩。

“舒服。”他道。

此时，流水席的也差不多进入了最后一轮。

被收回的数十口砂锅，都是全部见了底。

“小周，你这熏鱼是不是加了什么果子？”老冯朝着周执涵问道，“这味道，是我当年尝到过的。”

“冯叔舌头真灵，熏鱼的浸卤汁里放了甘草梅子。”“果然……”老冯朝同桌的老伙计们道，“以前那味儿就是有股回甘的，后来我就再也没吃到过这味儿了。”

“你是怎么知道这个方子的？”老冯好奇。

周执涵微微一笑：“我偶尔翻到一位前辈留下的旧笔记，把里面的一些食物拼在一起试了试。”

远处桌子传来老工人的声音：“小伙子，吃了你的菜，我全想起来了，当年的压轴菜就是砂锅全家福。”

“对！这就退休宴的压轴菜。我们的那些记忆，应该就是其中的一部分食材。”朱丽回忆道。

“这菜寓意好。各种食材凑到一锅，你中有我，我中有你，就像我们这些老伙计这些年嘛。”

突然，不知谁带头鼓起了掌。

随后掌声如潮水般在大礼堂内响起。不仅是为了美味，还包含着不少人对过去黄金岁月的记忆。

主桌，方英俊笑吟吟地看向身旁的萧老大。

“萧老大，没想到今年的年轻一代里，出了这样的人才。”

萧老大已经起了身，视线扫过角落的那几桶水。

“退休宴是办成功了，但有些规矩也得做。”

她朝小慧招招手：“把厨房所有人，请到茶室来喝茶。”

方英俊用餐巾斯文地擦了擦嘴。

他意犹未尽地看一眼桌空空的砂锅，又看一眼旁边的红烧肉坛子，嗤笑一身。

……

大宴会厅后的小茶室，环境雅致。

萧老大双手交叠在那支珠宝手杖。方英俊又一次不请自来，跟了进来。只不过，这次他身后多了两个人高马大的保镖。

茶室的最中间，放着那几桶被特意搬进来的“压轴白水”。

“小周，解释一下吧。”萧老大抬了抬下巴，指着那几桶水。

郝江宇站在一旁，虽然刚才的全家福让他的红烧肉丢了面子，但他脸没有丝毫不快，反而像是老师对学生般道：

“小周师傅，你手艺是不错，但这办事……实在是太偏颇了。这么重要的宴席，你为了吊大家胃口，故意先送几桶白水戏弄大家，何必呢。”

“幸好，我做了道红烧肉给你这空档兜了底。”郝江宇说到这里，挺了挺腰道，口气转成教训，“而且，你在大厨房外做压轴菜，食品安全和流程怎么保证？”

周执涵的神色却异常平静。

“萧老大，我在红姐家开灶做压轴菜，是不得已的。”

“怎么不得已？”

“因为，这几只保温箱在离开大厨房前，装的并不是水。”

萧老大眉毛一挑：“哦？”

“我装进去的，是一百份荷叶包饭，是怕主食不够而准备的。大厨房里的几十个帮工，还有监控摄像头都可以证明。至于这些白水，是路被调包的。”

“调包？”郝江宇哼了一声，“只怕是你自导自演，为了你在外面做私餐找理由吧。”

“郝师傅，您说我在外面做压轴菜不安全，”周执涵转身，直面郝江宇道，“恐怕您的红烧肉，比我更不安全吧。”

老郝的脸色一变：“你这是血口喷人，别给脸不要脸。我自掏腰包拿一批好肉给你救场，你还诬陷我。”

周执涵却是声音郎朗：“据我知道，码头食材紧张。我用的这些材料，都是我个人用卤味配方换下来的。而您的这肉，根本就是报废的腐烂肉。”

“姓周的，你复原了一道压轴菜，就不知道天高地厚了？”郝江宇一声笑，“我的红烧肉可是经过餐桌大家考验的，人人都说好吃，还能有假？”

此时，那方老板眼神微微动了一下。

萧老大已开了口：“小周，你要怎么证明。”