艺之神 第357章 唐《吃货6》

唐宫食记·透花糍

人物表

- 林砚：宫束班技艺监，擅木作与器形设计，嘴馋且行动力强，对新奇吃食敏感度极高

- 苏杝：宫束班绣作司掌事，心思细腻，擅长观察食材纹理，动手能力极强

- 周棠：宫束班铸铜匠人，性格爽朗，力气大，负责处理粗重活计，是团队里的“试吃官”

- 柳细：宫束班文书，通读食谱典籍，负责记录步骤与溯源，偶尔会吐槽同伴“嘴比手快”

- 老冯：长安西市“冯记米铺”掌柜，世代经营吴兴糯米，熟悉米粮特性，为人热情

第一幕：宫束班闲日议食

场景

长安，宫束班后院，暮春午后。院内老槐树枝叶繁茂，投下斑驳阴影，石桌上摆着半壶凉透的煎茶，几只粗瓷茶杯随意散落。

【开场】

林砚拖着一把木凳蹭到石桌旁，一屁股坐下，手里还攥着块啃了一半的胡麻饼，腮帮子鼓鼓囊囊。

林砚：（嚼着饼含糊不清）这春日里总吃胡麻饼、蒸饼，嘴里都快淡出鸟来了。苏杝，你前日去东市，就没见着些新鲜吃食？

苏杝正坐在窗边绣一块莲纹帕子，闻言抬头，指尖还捏着绣花针，针线上挂着丝线。

苏杝：东市倒有几家卖酪樱桃的，酸甜可口，就是贵得很。我瞧着那摊主小气，给的分量还没指甲盖大，不如不吃。

周棠扛着一把刚打磨好的铜锤从工坊里出来，听见“吃食”二字，脚步立马顿住，凑过来把铜锤往墙角一放，震得地面轻颤。

周棠：要我说，还是得吃些顶饱又解馋的！前儿我路过平康坊，闻见酒楼里飘出的炸巨胜奴香味，那叫一个勾人，就是没敢进去——听说一碟要五十文！

柳细抱着一卷泛黄的《食经》从屋里走出来，听到这话，忍不住翻了个白眼，将书卷“啪”地拍在石桌上。

柳细：五十文？你上月工钱才三百文，吃一碟巨胜奴就去了六分之一，倒不如我给你们念段食谱，过过干瘾。

林砚眼睛一亮，立马把手里的胡麻饼扔到一旁，凑到柳细身边，伸手就要去翻那本《食经》。

林砚：哎？你这书里还有新鲜食谱？快念念，要是简单，咱们自己做！

柳细按住书卷，慢悠悠翻开，指尖在字里行间滑动，忽然停在一处，眼睛也亮了。

柳细：你们瞧这个——“透花糍，吴兴糯米为基，蒸软捣糜，裹豆沙为馅，莹润如玉，入口即化，昔年虢国夫人府中邓连所创，后流入民间，长安西市偶有售卖。”

苏杝放下绣花针，走到石桌旁，凑过去看那《食经》上的字，指尖轻轻点了点“莹润如玉”四字。

苏杝：“莹润如玉”？这模样倒新奇，比寻常糍糕精致多了。只是吴兴糯米不好找，咱们平日里用的都是本地糯米，黏性怕是不够。

周棠搓了搓手，一脸期待地看着林砚：林监，你路子广，能不能寻些吴兴糯米来？要是能做出这透花糍，我来试吃，好吃不好吃我一尝就知道！

林砚摸了摸下巴，沉吟片刻，忽然一拍大腿。

林砚：有了！西市“冯记米铺”的老冯，我前儿跟他买木料时，听他说过家里藏着些吴兴糯米，说是给自家孙儿留的。咱们去跟他说说，许是能买些来！

柳细合上书卷，点点头：那便去试试。我再把这透花糍的做法记下来，免得到时候手忙脚乱。苏杝，你眼神好，到时候挑豆沙就靠你了。周棠，你力气大，捣糯米的活计就归你了。

周棠咧嘴一笑，拍了拍胸脯：没问题！只要能吃到好吃的，让我干啥都行！

苏杝也笑着点头：我定然仔细挑，选那些颗粒饱满、没掺杂质的豆沙。

林砚站起身，拍了拍身上的灰尘：那咱们现在就去西市！早去早回，争取今日就能把材料备齐，明日就做透花糍！

【众人收拾东西，柳细把《食经》卷好放进袖中，周棠扛起铜锤（后又觉得碍事，放回工坊），苏杝把绣花帕子叠好放进荷包，四人说说笑笑地走出宫束班后院，阳光洒在他们身上，影子拉得很长。】

第二幕：西市寻米遇波折

场景

长安西市，“冯记米铺”前。铺面前摆着几袋不同种类的米，老冯正坐在铺前的小凳上，拿着一把小扫帚清扫米糠，偶尔抬头跟路过的熟人打招呼。

【场景切换】

林砚四人走到米铺前，林砚率先开口，脸上堆着笑。

林砚：冯掌柜，忙着呢？

老冯抬头看见林砚，放下扫帚，站起身拱手：哟，是林监啊！今日怎么有空来我这小铺？是要买木料？我这几日可没进新木料。

林砚连忙摆手：不是不是，今日来是想跟您求些东西。我听您前儿说，家里藏着些吴兴糯米？我们哥几个想做些吃食，正缺这吴兴糯米，您看能不能匀些给我们？

老冯闻言，眉头微微一皱，搓了搓手，有些为难地说：林监，不瞒您说，那吴兴糯米确实有，是我托人从江南运过来的，就这么一小袋，本是想留着给我那小孙儿做周岁糕的。这东西金贵，在长安可不好找啊。

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喜欢艺之神请大家收藏：()艺之神全本小说网更新速度全网最快。周棠见状，连忙上前一步，语气诚恳：冯掌柜，我们就用一点，不多要！我们做的是透花糍，您听说过吗？做好了我们给您送些来，让您和孙儿也尝尝鲜！

老冯愣了一下，眼睛微微睁大：透花糍？就是当年虢国夫人府里传出来的那吃食？我年轻时倒听我爹说过，说是好吃得很，就是没见过真容。

柳细从袖中取出《食经》，翻开递给老冯：冯掌柜您看，这书上就有透花糍的做法。我们宫束班的人，手都巧，定然能做出正宗的味道。到时候不仅给您送，要是您不介意，还能教您家娘子做，以后您孙儿想吃了，随时都能做。

老冯接过《食经》，眯着眼睛仔细看了看，又抬头看了看林砚四人，犹豫了片刻，终于叹了口气，转身走进铺内。

老冯：罢了罢了，看你们这么诚心，又会做这稀罕吃食，我就匀些给你们。不过可说好了，就这一次，下次你们再要，我可真没有了！

林砚四人一听，脸上都露出喜色。老冯从铺内抱出一个小布袋，布袋上还绣着简单的“福”字，他把布袋递给林砚，又叮嘱道：这吴兴糯米娇贵，蒸的时候火候要掌握好，蒸软了才能捣，不然捣不烂，做出来的糍糕就不细腻了。

苏杝上前接过布袋，掂量了一下，笑着说：多谢冯掌柜提醒，我们定然仔细做。等做好了，第一时间给您送来。

林砚掏出钱袋，正要给钱，老冯却按住了他的手。

老冯：钱就不用了，你们到时候给我送些透花糍来就行。我也想尝尝这当年贵族才能吃的东西，到底是个什么滋味。

林砚笑着点头：那好，我们就不客气了！冯掌柜，您等着，明日这时候，我们准给您送过来！

【四人谢过老冯，拿着吴兴糯米离开米铺。周棠走在最后，还回头冲老冯挥了挥手，老冯笑着摇了摇头，继续清扫米糠。】

第三幕：工坊忙碌制糍糕

场景

宫束班工坊，次日清晨。工坊内摆着一张大木桌，桌上放着吴兴糯米、豆沙、白糖、一块干净的粗布，还有一个捣米用的石臼。窗外的阳光透过木窗棂，洒在桌上，空气中弥漫着淡淡的米香。

【场景展开】

林砚早早地就把石臼清洗干净，放在木桌旁。苏杝正坐在桌前，仔细挑选豆沙，把里面的小石子和杂质一一挑出来，放在一旁的小碟子里。柳细拿着《食经》，站在桌旁，时不时提醒两人注意步骤。

周棠扛着一桶水走进来，把水桶放在角落，擦了擦额头上的汗：水打来了！林监，糯米泡好了吗？我都等不及要捣米了！

林砚指了指桌旁的一个陶盆，陶盆里装着泡了一夜的吴兴糯米，米粒饱满，泛着白色的光泽。

林砚：早泡好了，你先把糯米淘洗干净，然后倒进蒸笼里蒸。柳细，蒸多久合适？

柳细翻开《食经》，念道：“糯米需蒸至软烂，以筷子能轻松戳透为准，约一炷香时辰。”

周棠点点头，拿起陶盆，走到一旁的灶台边，把糯米倒进铺了纱布的蒸笼里，然后点燃柴火，开始蒸糯米。

周棠：你们放心，蒸糯米我最拿手！以前在家的时候，我娘蒸年糕，都是我看着火的！

苏杝挑完豆沙，又把豆沙倒进一个小碗里，加入适量白糖，用勺子慢慢拌匀。

苏杝：豆沙里加些白糖，味道会更甜润。我尝了一点，甜度刚好，不会太腻。

林砚走过来，拿起一小块豆沙，放进嘴里尝了尝，点点头：嗯，好吃！苏杝，你这手艺，以后不当绣工了，开个点心铺肯定能火！

苏杝脸微微一红，嗔了林砚一眼：别打趣我了，赶紧准备好石臼，等糯米蒸好了，就要捣了。

【一炷香时辰过去，蒸笼里飘出浓郁的米香，周棠掀开蒸笼盖，一股热气扑面而来，糯米的香气更浓了。】

周棠：糯米蒸好了！你们看，这糯米多软乎！

林砚走过去，用筷子戳了戳糯米，确实软烂。他把蒸笼里的糯米倒进石臼里，对周棠说：来吧，该你大显身手了！

周棠挽起袖子，拿起捣米的木槌，开始用力捣糯米。木槌撞击石臼的声音“咚咚”作响，糯米渐渐被捣成黏黏的米糜。

周棠：这吴兴糯米就是不一样，比本地糯米黏多了！捣起来都费劲！

柳细站在一旁，时不时用筷子把石臼边缘的糯米刮下来，免得浪费。

柳细：慢点捣，别太急，要捣得均匀，不然里面有颗粒，影响口感。

苏杝则在一旁准备粗布，把粗布铺在木桌上，洒上一层薄薄的熟糯米粉，防止米糜粘在布上。

【又过了半炷香时辰，糯米终于被捣成了细腻的米糜，周棠放下木槌，擦了擦脸上的汗，喘着气说：好了好了，再捣我的胳膊就要断了！】

林砚走过去，用手摸了摸米糜，黏糊糊的，很细腻。

林砚：不错不错，很细腻！苏杝，准备好豆沙，咱们开始包了。

苏杝把拌匀的豆沙放在碗里，推到木桌中间。林砚先拿起一小块米糜，放在铺了熟糯米粉的粗布上，用手轻轻揉圆，然后压成薄薄的圆片，中间放上一勺豆沙，再把边缘捏合起来，揉成圆形。

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喜欢艺之神请大家收藏：()艺之神全本小说网更新速度全网最快。苏杝看了看林砚做的透花糍，摇了摇头：林监，你这形状太普通了，不够精致。《食经》上说“透花糍莹润如玉”，咱们得让它看起来更漂亮些。

说着，苏杝拿起一块米糜，压成圆片后，用指尖在边缘捏出一圈花纹，然后放上豆沙，捏合后，又用梳子在糍糕表面轻轻压了几下，顿时出现了一道道细密的花纹，看起来精致多了。

苏杝：这样才对嘛，既有花纹，又莹润，才配得上“透花糍”这个名字。

林砚看着苏杝做的透花糍，恍然大悟：还是你心思细！我这就学着做。

周棠也凑过来，跃跃欲试：我也来试试！我手笨，做不好你们可别笑我！

柳细则拿出纸笔，一边看着三人做透花糍，一边记录步骤：“第一步，吴兴糯米泡一夜，淘洗干净后蒸熟；第二步，将熟糯米捣成细腻米糜；第三步，取米糜揉圆压片，包入白糖豆沙馅；第四步，捏出花纹，点缀造型……”

【四人分工合作，林砚负责揉米糜，苏杝负责捏花纹，周棠负责包豆沙（虽然包得有些歪歪扭扭），柳细负责记录。不知不觉，桌上已经摆了十几块透花糍，每一块都莹润如玉，表面带着精致的花纹，看起来十分诱人。】

林砚拿起一块透花糍，放在阳光下看了看，笑着说：成了！这透花糍看着就好吃，咱们先尝尝？

周棠早就馋得不行了，伸手就要去拿：我来我来！我先替大家尝尝！

柳细一把按住周棠的手：等等！咱们答应了给老冯送过去的，先留几块好的，剩下的咱们再尝。

周棠只好收回手，咽了咽口水：那好吧，先给老冯送过去。不过咱们可得多留几块，我还没吃够呢！

苏杝笑着拿起一块品相最好的透花糍，放进一个干净的食盒里：放心吧，肯定给你留够。

第四幕：美味共享话家常

【四人说说笑笑地走着，影子被夕阳拉得老长，一路洒下欢声笑语，渐渐消失在西市熙攘的人群中。】

第五幕：工坊夜话忆食趣

场景

宫束班工坊，当夜。月光透过木窗，洒在工坊内的工具架上，铜器、木料在月光下泛着柔和的光泽。石桌上还摆着几块没吃完的透花糍，旁边放着一壶温好的米酒，四只粗瓷酒杯倒着酒。

【场景展开】

林砚搬了张木凳坐在窗边，手里捏着一块透花糍，小口咬着，眼神里满是满足。周棠坐在石桌旁，端着酒杯一饮而尽，咂了咂嘴，又伸手去拿透花糍。

周棠：（嚼着糍糕含糊道）说真的，今日这透花糍，比我去年在亲戚家吃的蒸糕好吃十倍！那蒸糕硬得硌牙，哪有这个软糯？

苏杝坐在林砚旁边，手里拿着绣花绷子，却没绣花，只是轻轻摩挲着绷子边缘，听周棠说话，忍不住笑了：你去年还说那蒸糕是“人间至味”，怎么今日就变了口风？

周棠脸一红，挠了挠头：那不是没吃过好的嘛！再说了，今日这透花糍，是咱们自己做的，里头有咱们的功夫，吃着自然不一样。

柳细端着酒杯，轻轻晃了晃，看着杯中的米酒泛起细密的酒花，缓缓开口：你们还记得吗？前几年咱们刚进宫束班时，冬日里没活计，就围在炭火旁烤红薯，林砚还把红薯烤焦了，弄得满手黑灰。

林砚闻言，猛地咳嗽了两声，差点把嘴里的糍糕喷出来：哎！别提那茬了！当时还不是周棠催得紧，我才慌了神！

周棠立马反驳：我什么时候催你了？是你自己心急，想先吃一口！

苏杝看着两人拌嘴，笑着摇了摇头，转头对柳细说：其实我小时候，娘也常做糍糕，不过是用普通糯米做的，没放豆沙，只蘸些白糖。每次做糍糕，我都守在灶台边，等娘把糍糕捣好，先掰一小块给我，那甜味，我到现在都记得。

柳细放下酒杯，眼神柔和了许多：我爹以前是个秀才，常给我讲古籍里的吃食，说汉代有“糗饵粉餈”，唐代有“透花糍”，还说要是能尝遍这些古食，也算没白活。今日咱们做了透花糍，也算是圆了他当年的念想。

林砚停下吃糍糕的动作，看着柳细，轻声说：以后咱们多做些古食，等下次你回家，带些回去给你爹尝尝，让他也沾沾咱们的“口福”。

柳细点点头，眼眶微微泛红，又端起酒杯，抿了一口酒：好，到时候咱们做酥山、做冷淘，让他也尝尝唐代的美味。

周棠见气氛有些伤感，连忙打岔：哎！咱们说点高兴的！下次做酥山，我去跟后厨的张师傅借冰块！张师傅上次还跟我夸我力气大，肯定愿意借我！

林砚眼睛一亮：好主意！张师傅那人好说话，你去借，准成！到时候苏杝负责做造型，柳细负责查食谱，我负责……我负责尝味道！

苏杝笑着瞪了林砚一眼：你就知道吃！到时候你负责把奶酪化开，要是化糊了，罚你不许吃！

林砚连忙举手投降：好好好，我负责化奶酪，保证不糊！

【四人说说笑笑，从透花糍聊到往日趣事，又聊到下次要做的吃食，米酒喝了一壶又一壶，透花糍也吃了一块又一块。月光渐渐西斜，工坊内的笑声却始终没停，温暖的氛围包裹着四人，像极了透花糍入口时的绵软香甜。】

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场景

宫束班后院，次日清晨。阳光明媚，几只麻雀落在老槐树上，叽叽喳喳地叫着。不少宫束班的匠人围在石桌旁，看着桌上剩下的几块透花糍，满脸好奇。

【场景展开】

一个年轻的木工匠人指着透花糍，小声问：林监，这是什么吃食？看着倒精致，是你从外面买的？

林砚刚走进后院，听见问话，笑着走过去：这是咱们昨天自己做的透花糍，是当年虢国夫人府里传出来的吃食，你们要不要尝尝？

匠人们一听，纷纷围了上来，你一块我一块，很快就把剩下的透花糍分完了。一个绣工咬了一口，眼睛一亮，连忙说：好吃！太好吃了！软糯香甜，一点都不腻！林监，你们下次做，能不能叫上我们？

另一个铸铜匠人也附和道：是啊是啊！我们也想试试做吃食，跟着你们学手艺，还能解馋，多好！

苏杝、周棠、柳细也走了过来，看着眼前热闹的景象，脸上都露出了笑容。苏杝轻声对林砚说：没想到这透花糍，还能让大家这么高兴。

林砚点点头，看着匠人们的笑脸，大声说：大家要是想学，下次咱们做酥山时，就叫上大家一起！咱们宫束班，不仅要把手艺做好，还要把日子过好，让大家天天都有好口福！

匠人们一听，纷纷欢呼起来，后院里顿时热闹非凡，连树上的麻雀都被惊得飞了起来，叽叽喳喳地围着院子盘旋，仿佛也在为这热闹的氛围欢呼。

柳细拿出之前记录透花糍做法的纸，笑着说：我把透花糍的做法记下来了，下次抄几份贴在工坊里，大家想学的，都能看。

周棠拍了拍胸脯：到时候我负责捣米、借冰块，保证把力气活都包了！

苏杝也笑着说：我负责教大家做造型，保证每个人做的酥山都好看！

【阳光洒在众人身上，温暖而明亮。宫束班的匠人们围着石桌，七嘴八舌地讨论着下次做酥山的细节，有人说要加些蜜饯，有人说要做个莲花造型，还有人说要多准备些冰块，让酥山能放得久些。】

林砚看着眼前的景象，心里满是暖意。他知道，往后的日子里，宫束班的闲暇时光，不仅有手艺的切磋，更有美食的陪伴，有朋友的欢笑——这群“吃货”，会把平凡的日子，过得像透花糍一样，软糯香甜，满是滋味。

【镜头慢慢拉远，宫束班后院的欢声笑语飘出墙外，与长安清晨的市井声交织在一起，构成一幅热闹而温暖的唐宫生活画卷。】

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