80后的回忆录 第188章 钢鳅鱼

钓鱼系列回忆的差不多了，最后再聊聊钓鱼人最怕的两种鱼，朗姆鱼和钢鳅鱼，这两种鱼给年幼的米云留下了不可磨灭的印象，几十年过去了依然历历在目，不曾忘记，这两种鱼最难缠，最狡猾，光吃鱼饵不上钩。

说实话，小时候米云是比较厌恶这两个捣蛋鬼的鱼种，钓上来都是被暴打的角色，一种好吃，一种不好吃，朗姆鱼好吃，肉嫩，煎炸和炖汤都美味，钢鳅鱼肉柴，只适合炖汤吃，肉类似黄鳝和蛇肉，虽然样子长的和泥鳅一样，但泥鳅肉嫩，钢鳅鱼浑身是刺，非常喜欢咬钩，泥鳅基本不咬钩，几十年来，米云印象中只钓到过一回泥鳅。

米云记得钢鳅鱼比较难钓，容易脱钩，米云一小时能钓上来几十条，经常在半空中就脱钩而出，一半钢鳅鱼掉到岸上，一半落入水中，米云仅有一次，把钢鳅鱼也搬上了餐桌，原则上钢鳅鱼是没有人吃的，原因不清楚，米云也就吃了那么一回，炖汤吃的，也觉得还行，可能一年四季吃不了几顿肉鱼蛋的缘故，有点像黄鳝和蛇肉的味道，钢鳅鱼被钓上来，原则上都是被钓鱼人泄愤的，钓上来一条踩死一条，一瓶蚯蚓鱼饵，一大半要被钢鳅鱼霍霍掉，谁能受得了，不踩死它踩死谁，至于吃钢鳅鱼，米云没听说过，钓鱼的人都不收这货，米云也就破例吃过一回。

米云记得钢鳅鱼也有两种颜色，和黑鱼一样，全村的水塘都有这货，全村搬迁出去后，就再也不见这种贱货的钢鳅鱼，明明长的和泥鳅身形一样，泥鳅不咬钩，钢鳅鱼上赶着咬钩，鱼线刚丢下去，就给你往水底下拖走了，提竿上来，鱼饵就被吃光了，给人气的不行，还经常半空中上演脱钩跳水运动，气人，钓上来的钢鳅鱼，都会被小伙伴们暴打一轮，用棍子打，用脚踩，打到解气为止。

钢鳅鱼是米云家乡的土话，钢鳅鱼也叫刀鳅鱼，刀鳅学名中华刺鳅，是我国本土淡水鱼类，主要分布于南方水系中，在广西壮族自治区最为常见。广西百色当地人俗称它为那锥鱼，除了广西以外，各大水系也有刀鳅分布，如长江、黄河、珠江、闽江、淮河等。过去遭人嫌弃的刀鳅，如今成了餐桌上的稀罕货，主要是物以稀为贵，基本上近二十年都快灭绝了。

米云钓到钢鳅鱼的地方，就是学校门口的几个野塘，还有周边的鱼塘，鱼塘主养了很多钢鳅鱼，就是预防别人去偷钓鱼，家养鱼塘多钢鳅鱼，野溏是钓上来一条少一条，钓的多了，野溏的钢鳅鱼都要钓灭绝，主要是野溏每年冬天基本上都只有一点点水，基本上都会干枯，村里小伙伴去抓鱼的时候，什么鱼都有就是不见钢鳅鱼。附近的家养鱼塘多的就是那种钢鳅鱼，一个早上能轻松钓上来几十条，还有十几条半空落水的。小时候物质匮乏，鱼塘主都会驱赶钓鱼的我们，米云生活了二十多年的两个村子都是这样，只要米云和小伙伴去钓鱼，就会被驱赶，没收渔具，把鱼竿折断，经常和看湖佬斗智斗勇，小时候的鱼资源还算是稀缺资源，有直接经济价值，可以随时变现的物品。

米云记得小时候在农村老家的第一个村子还有，搬到河对岸的第二个村子就没有了，这种钢鳅鱼吃东西属于狼吞虎咽型，抬竿稍慢一点，鱼钩能给你吞到肚子里，摘钩非常费劲。刀鳅的杀伤力可不一般，它背脊上长着锯齿般锋利的鱼鳍，有人称它为水中电锯，不能徒手去抓，要不它在手里一挪动，手立马会被割破。

米云小时候村里人钓到刀鳅基本没有活的，害怕被割到手，钓上来直接上拖鞋，把它拍晕不能动才敢摘鱼钩。过去刀鳅不仅遭钓鱼人嫌弃，也没几个人愿意去吃，钓到大多拿回来剁碎了拿去喂鸡鸭，家里人不爱吃。主要是皮炒肉燥的，还浑身带刺，不能接受，黄辣丁带刺，但肉嫩少刺，干锅油炸和炖汤都可以吃，算上等鱼，钢鳅鱼在**十年代就是最下等的货色，没人看得上。

谁能想到如今刀鳅来了一个咸鱼大翻身，卖得比大鱼还要贵数倍，现在成了餐桌上的稀罕货，市场上，野生的刀鳅的价格没有50元左右下不来，这还是那些个头比较小的，大的能卖到80~100元，有钱还不一定有卖，基本上各大湖泊和水塘接近灭绝。

钢鳅鱼具有补充营养、提高记忆力、保护视力、提高免疫力、保护血管等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。

钢鳅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。

钢鳅鱼中含有大量的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高记忆力，还可以增强大脑的记忆功能。

钢鳅鱼中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。另外，钢鳅鱼中还含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于保护视力。

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喜欢80后的回忆录请大家收藏：()80后的回忆录全本小说网更新速度全网最快。钢鳅鱼中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于提高人体免疫力。

钢鳅鱼中含有大量不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，还可以减少血液中的脂肪沉积，有利于预防心脑血管疾病。

但需要注意的是，食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对鱼肉过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。

钢鳅鱼居然有这么多好处，但在米云的童年时代还是有一定的阴影的，钓鱼人多少都会被它刺到和气到。如今可能野生的钢鳅鱼基本上少见了，河流里可能有，湖泊水塘估计难有了，米云搬到第二个村子的十几年就再也没有发现钢鳅鱼的身影了。

即使现在刀鳅也很容易钓到，在有些地方水质比较好，刀鳅还是很多的，偶尔有大个体出现。主要看水域，现在鱼资源丰富，也不怕偷鱼，小鱼塘很少喂养钢鳅鱼了。

那么怎么钓呢？想要钓刀鳅首先要了解刀鳅的生长方式，然后根据它的生长方式来钓它们。

刀鳅并不是泥鳅，这点要分清楚，泥鳅性情温顺背鳍没有尖刺；刀鳅背鳍有尖刺，鱼嘴又尖又长，嘴里有细密的牙齿，这是它们最大的不同，但很多人把泥鳅也叫刀鳅。菜市场卖的多的就是泥鳅，钢鳅鱼基本上很少地方有售卖。

1）、刀鳅的形状、刀鳅又叫中华刺鳅、钢鳅、刀鳅、石锥等。体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。中华刀鳅和大刀鳅不同的是，中华刀鳅个体比较小，大刀鳅个体很大，外观几乎无差别。

2）、刀鳅的分布、刀鳅的分布比较广，曾经广泛分布于全国绝大多数地区，

南起广西, 北至河北, 东至台湾等水域湖泊、河流、水沟、水渠等都有它们生存。

光头小时候刀鳅很多，是没人抓的一种小杂鱼，因为杀鱼的时候太麻烦。

3）、刀鳅的习性、刀鳅为夜行性鱼类，白天喜欢躲在阴暗的环境下，晚上出来活动。

水域内厚厚的水草内，石头缝，障碍物处都有刀鳅的生存。

白天没有躲避地方的时候刀鳅把自己的身体埋入淤泥呢，只留嘴巴在外，夜晚出来活动。

4）、刀鳅的食物、刀鳅为肉食性鱼类，会捕食小鱼、小虾、水底昆虫为食物。

刀鳅尖尖的嘴巴，能够在水底翻动泥土，寻找淤泥里的食物。

刀鳅的捕食方式是靠潜伏捕食，或者追击捕食，性情凶猛。

刀鳅的分布比较广，小时候刀鳅随处可见，甚至田间地头都有它们的生存。不要小看刀鳅，虽说它的个体小，但是十分凶猛，为肉食性鱼类，现在水质比较好的地方还有它们的生存。

刀鳅喜欢阴暗的环境下生存，以及昼伏夜出的习惯，根据它的习性选择合适的钓位。

1）、阴暗的钓位、白天刀鳅在阴暗的环境下躲避，钓位选在阴暗的环境下效果比较好。

在一些建筑物的遮挡处，昏暗的桥下等地钓刀鳅的效果比较好。这些地方既利于刀鳅捕食，又利于刀鳅躲藏效果不错。

2）、厚厚的水草旁边、厚厚的水草边刀鳅比较喜欢，它们会进入水草躲避。

水草边也是其他鱼类喜欢的地方，小鱼小虾在此处觅食或者躲避天敌。小鱼小虾在不知不觉的情况下，进入刀鳅的陷阱，成为刀鳅的食物。

3）、乱石堆附近、乱石堆附近藻类比较多，藻类多食物也就比较丰富，能吸引小鱼小虾的聚集。

小鱼小虾在乱石堆处觅食，也会进入乱石堆躲避天敌。殊不知刀鳅在此“守株待兔”，小鱼小虾进入乱石堆也就成了刀鳅的美食。

4）、首推夜钓、刀鳅属于夜行性鱼类，在晚上出来觅食，晚上即使在空旷的亮水区也能钓获它们。

刀鳅昼伏夜出，在晚上相对于白天比较活跃，夜色的掩护是它们觅食的高峰期。夜钓刀鳅不仅仅只有刀鳅来吃钩，昂刺鱼、鲶鱼等夜行性鱼类也会吃钩。

刀鳅为小型鱼类，喜欢昏暗的环境。选钓位的时候最好把钓位放在昏暗的环境下，想要钓获它们并不难。

钓刀鳅的装备相对于台钓来说很简单，一根鱼竿，一根线组，几副鱼钩就能胜任。

1）、钓刀鳅鱼竿、刀鳅虽然是小型鱼类，个体比较小，力量也比较小，但是鱼竿最好用硬一点。

因为钓刀鳅的环境比较复杂，它们吃钩后逃逸会进入水草中，或者进入石头缝中。

鱼竿硬一点，中鱼后能够立刻把它们提出水面，防止它们进入水草中或者石头缝内。

2）、钓刀鳅线组、刀鳅性情凶猛，觅食的时候很少像他鱼类一样吞吞吐吐。

它们发现食物后就会去攻击，对于线组的粗细要求不大。线组粗一点，或者细一点对于它们来说没什么影响。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

喜欢80后的回忆录请大家收藏：()80后的回忆录全本小说网更新速度全网最快。3）、钓刀鳅鱼钩、刀鳅吃钩凶猛，常常会把鱼钩吞入喉咙内，为了方便摘钩，不易选择有倒刺鱼钩。

刀鳅的嘴比较小，鱼钩也不易选择过大，光头钓刀鳅一般是无倒刺新关东鱼钩方便取钩。

钓刀鳅的时候带着摘钩器，防止刀鳅把鱼钩吞入喉咙内。现在有条件了，不比米云小时候的年代，现在渔具装备比较齐全，已经形成产业化了。

4）、钓刀鳅饵料、钓刀鳅的饵料比较简单，刀鳅为肉食性，一般饵料用蚯蚓，不管是红蚯蚓还是青蚯蚓都可以。

首推青蚯蚓，青蚯蚓味道比较大，在水底能够散发的更远，吸引刀鳅来觅食。大青蚯蚓皮糙肉厚，碰到小鱼吃钩也不用来回更换蚯蚓，比较省事，米云小时候在瓦片下翻出来的大粗青蚯蚓基本上都被钢鳅鱼霍霍了，翻出来七八条基本上进了它的口中，还有一半落水中，只有一半钢鳅鱼被钓上岸来。

钓刀鳅需要注意：刀鳅的脊刺比较锋利，取钩的时候防止被刀鳅扎伤，也要防止被刀鳅咬伤。钓到到刀鳅后最好用毛巾包裹取出鱼钩，防止被扎伤咬伤。

现在为什么刀鳅越来越少见了？原因很多，二十多年前就已经不多见了，在米云十四岁以前还能看到钢鳅鱼泛滥。只是每隔几年，就基本上看不到了，主要是农村没人吃这个下等鱼。

现在刀鳅为什么越来越少见呢？主要还是环境的变化、水域的污染、无法被养殖、滥捕滥捞这几点造成。

1）、环境变化、环境的变化，天气干燥，降雨量减少，水资源的匮乏造成刀鳅越来越少。

水资源少了，适合刀鳅生长的水面也少了，降雨量减少，地下水下降，水越来越少，不再适合刀鳅的生长。

2）、水域污染、水域污染越来越严重，不管是城市的河道还是农村的河道，都避免不了污染。

刀鳅对于水质要求比较高，号称鱼中“贵族”，在水质差的环境下无法生存，也是造成越来越少的一个原因。

3）、无法养殖、无法养殖是最大的问题，刀鳅的生长方式以及产卵方式，我们并没有完全了解。

再加上这种鱼类长不大，吃刀鳅的人群并不多，也就没有人养殖，造成刀鳅越来越稀少。滥捕滥捞严重、刀鳅比较喜欢阴暗的环境，水域内大大小小的**阵很多。

刀鳅并不知道这是陷阱，往往会进入这些**阵内，从而被抓捕。这种捕捞方式，不管是对于刀鳅来说，还是对于其他鱼类来说，都是灭绝性捕捞。

这4种原因造成刀鳅越来越少，想要让刀鳅多起来，就只能改善我们的环境，不污染环境，不滥捕滥捞，环境好了不仅仅是刀鳅，其他鱼类自然也就越来越多。

刀鳅之所以价格比较贵，主要是太稀少，刀鳅的味道也算不错，不管是炖汤还是干煸都还可以的，有可能是现在人们的味觉进化了，还是物以稀为贵，在**十年代的人们是基本上不会吃浑身带刺的钢鳅鱼的。

钓刀鳅并不难，这种鱼很傻很天真，吃钩凶猛，难的是没资源，很多地方不再适合刀鳅生长，刀鳅变的越来越少。水污染严重，不像九十年代的纯天然物品，即使有几个农药瓶子在水里也没事，只要是流动性的活水，就没多大影响，在有些水质比较好的地方，刀鳅还是挺多的，大家可以试试这种钓刀鳅的方式。

钢鳅鱼在南方也叫刺泥鳅，即大刺鳅。生长在长江、汉江及其以南水系。为小型野生淡水鱼类，目前已难以寻获。其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。

干煸刀鳅是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色再把泥鳅放进去爆炒！加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈...锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒！

再加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁出锅前放些辣椒及葱粒，和做泥鳅的方法差不多，只不过钢鳅鱼要破肚切割腌制，大泥鳅鱼也需要这几道程序，不到一两重的小泥鳅鱼和河虾一样可以不用做任何处理，洗干净就可以直接下锅煎炒烹炸炖煮都可以，钢鳅鱼的吃法有限，泥鳅鱼的吃法多种多样，钢鳅鱼本来就是冷门的鱼种，市场都不多见，米云近二十多年没见到过了，泥鳅是随处可见，哪里都有，就是泥鳅不轻易咬钩，没听说有专门钓泥鳅的，但捕捞泥鳅的办法倒是不少，泥鳅比钢鳅鱼容易养殖，也容易捕捞，普及程度远大于钢鳅这种冷门鱼品种。

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